hsc

সবজির কৌটাজাতকরণ

একাদশ- দ্বাদশ শ্রেণি - রসায়ন রসায়ন- প্রথম পত্র | - | NCTB BOOK
306
306

সবজির কৌটাজাতকরণ প্রক্রিয়া

কৌটাজাতকরণ হলো সবজির দীর্ঘমেয়াদি সংরক্ষণের একটি আধুনিক পদ্ধতি, যা খাদ্যের পুষ্টিগুণ ও স্বাদ অক্ষুণ্ণ রেখে তা দীর্ঘ সময়ের জন্য সুরক্ষিত রাখে। এই প্রক্রিয়ায় মূলত সবজিকে জীবাণুমুক্ত করে এয়ারটাইট কৌটায় ভরা হয়।

প্রক্রিয়ার ধাপসমূহ:

  1. সবজি বাছাই ও পরিষ্কার:
    সবজি থেকে অনুপযুক্ত অংশ এবং ময়লা সরিয়ে তা পরিষ্কার করা হয়। শুধু সতেজ ও স্বাস্থ্যকর সবজি ব্যবহার করা হয়।
  2. কাটা ও ব্লাঞ্চিং:
    সবজি কেটে ব্লাঞ্চিং করা হয়, যা এক ধরনের হালকা সিদ্ধ করার প্রক্রিয়া। এটি সবজির বর্ণ, স্বাদ এবং পুষ্টিগুণ বজায় রাখে এবং ক্ষতিকারক এনজাইম ধ্বংস করে।
  3. কৌটায় ভরা:
    জীবাণুমুক্ত কৌটায় সবজি ভরা হয়। এর সঙ্গে কখনো কখনো লবণ, চিনি বা প্রিজারভেটিভ যোগ করা হয়, যা সংরক্ষণে সহায়ক।
  4. বায়ুরহিতকরণ:
    কৌটার ভেতরের বাতাস সম্পূর্ণভাবে বের করে দেওয়া হয়, যা অণুজীবের বৃদ্ধির সম্ভাবনা রোধ করে।
  5. সিলিং ও জীবাণুমুক্তকরণ:
    কৌটার মুখ সিল করে সেটিকে উচ্চ তাপমাত্রায় জীবাণুমুক্ত করা হয়। এটি কৌটার ভেতরের মাইক্রোঅর্গানিজম ধ্বংস করে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করে।
  6. শীতলীকরণ ও মজুদ:
    জীবাণুমুক্ত কৌটাগুলো শীতল করে সঠিক তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়।

কৌটাজাতকরণের সুবিধা:

  • দীর্ঘমেয়াদি সংরক্ষণ
  • পুষ্টিগুণ অক্ষুণ্ণ থাকে
  • পরিবহনে সহজ
  • মৌসুমী সবজি সারা বছর পাওয়া যায়

এই প্রক্রিয়ার মাধ্যমে সবজির স্থায়িত্ব বৃদ্ধি পায় এবং তা স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ রাখা যায়।

Content added By
টপ রেটেড অ্যাপ

স্যাট অ্যাকাডেমী অ্যাপ

আমাদের অল-ইন-ওয়ান মোবাইল অ্যাপের মাধ্যমে সীমাহীন শেখার সুযোগ উপভোগ করুন।

ভিডিও
লাইভ ক্লাস
এক্সাম
ডাউনলোড করুন
Promotion