টার্কির জাতসমুহ

১। রয়েল পাম টার্কি (Royal Palm Turkey) 

২। আদর্শ ব্রোঞ্জ টার্কি (Ideal bronze Turkey) 

৩। বেল্টসভিল স্মাল হোয়াইট টার্কি (Beltsville Small White Turkey) 

৪। মিডগেট হোয়াইট টার্কি (Midgate White Turkey) 

৫। বারবোন রেডস্ টার্কি (Bourbon Reds Turkey) 

৬। ব্লাক টার্কি (Black Turkey) 

৭। ব্রড ব্রেস্টেড হোয়াইট টার্কি (Broad Breasted White Turkey) 

৮। ন্যারাগ্যানসেট টার্কি (Narraganset Turkey) 

৯। ব্লু স্লট টার্কি (Blue slot Turkey) 

১০। হেরিটেজ টার্কি (Heritage Turkey)

            রয়েল পাম টার্কি (Royal Palm Turkey)

উৎপত্তিস্থল : যুক্তরাজ্য। 

রয়েল পাম টার্কি শোভা বর্ধক হিসেবে বেশি বিখ্যাত। এ জাতের টার্কি ছোট খামারে শোভাবর্ধনকারী টার্কি হিসেবে পালন করা হয়। ১৯২০ সালে যুক্তরাষ্ট্রের ফ্লোরিডায় রয়েল পাম টার্কি প্রথম পালন করা হয়। ১৯৭০ সালে আমেরিকান পোল্ট্রি এসোসিয়েশন কর্তৃক রয়েল পাম টার্কি স্বীকৃতি পায়। বর্তমানে এটি বিলুপ্ত প্রায় জাত হিসেবে তালিকাভূক্ত করা হয় এবং তা সংরক্ষণের ব্যবস্থা করা হয়।

বৈশিষ্ট্যঃ

• এ জাতের টার্কি আকারে ছোট কিন্তু দেখতে সুন্দর। পালক অনেকটা সাদা ও উজ্জ্বল মেঙ্গানিক কালো। 
• রয়েল পাম টার্কির পিঠের পালক কালো রঙের হলেও গালকের গোড়ার ভেতরে সাদা ।
• পুরুষ টার্কির গড় ওজন ৭-১০ কেজি এবং বরফ স্ত্রী টার্কির গড় ওজন ৪.৫-৫.৫ কেজি। 
• এ জাতের টার্কির লেজ সম্পূর্ণ সাদা এবং প্রতিটি পালকের প্রান্তে কালো রঙের ব্যান্ড থাকে।
• মাথা, গলা ও ওৱাটল সাদা কিন্তু ঠোঁট শৃংঙ্গের ন্যায়। শ্যাংক ও নব গাঢ় লাল। 
• ছোট খামারে শোভাবর্ধনকারী জাত হিসেবে প্রদর্শনের উদ্দেশ্যে এ টার্কি পালন করা হয়। 
• চঞ্চল প্রকৃতির টার্কি। নিজের খাদ্য নিজে সংগ্রহ করে। 
• এ জাতের টার্কি চামড়ার জন্য বিখ্যাত।
• পুরুষ টার্কি সাধারণত আক্রমণাত্মক না এবং পূর্ণ বয়স্ক স্ত্রী টার্কি মাতৃত্ববন্ধনে অপূর্ব। 
• স্ত্রী টার্কি গোলাপি থেকে হালকা বাদামি রঙের ফোটা ফোটা দাগযুক্ত ডিম দেয়। 
• যে কোন আবহাওয়ায় বেঁচে থাকে।

                      বারবোন রেভস্ টার্কি (Bourbon Reds Turkey) 

এটি যুক্তরাষ্ট্রের গৃহপালিত টার্কি। দেহের পালক একমাত্র লালচে রঙের । উনবিংশ শতকের পূর্বে এ জাতের টার্কির আদি নিবাস ছিল কেনটাকী (Kentucky) এবং পেনসিলভ্যানিয়া (Pennsylvania) রাজ্যে। হোয়াইট হল্যান্ড টার্কি এবং স্ট্যান্ডার্ড ব্রোঞ্জ টার্কির সংকরায়নে অত্যুৎসাহী হয়ে এ লাভের টার্কির সৃষ্টি ছিল মূল লক্ষ্য। ১৯০৯ সালে আমেরিকান পোল্ট্রি এসোসিয়েশন কর্তৃক এ জাতের টার্কিকে ভিন্ন জাতের টার্কি হিসেবে প্রথম স্বীকৃতি প্রদান করা হয়। বারযোগ রেড টার্কিকে ১৯৩০ সাল এবং ১৯৪০ সালে মা উৎপাদনকারী জাত হিসেবে নির্বাচন করা হয়। একবিংশ শতাব্দী থেকে ব্রড ব্রেস্টেড হোয়াইট জাতের টার্কির ৰাণিজ্যিকভাবে উৎপাদন শুরু হলে অন্যান্য জাতের টার্কি ব্রিডের ন্যায় এ জাভের টার্কি ও প্রতীয়মান হতে শুরু করে। এ জাতের টার্কি যুক্তরাষ্ট্রের হেরিটেজ জাতের টার্কি ফ্রিড হিসেবে তালিকাভূক্ত করা হয়েছে।

বৈশিষ্ট্য

• দেহের পালকের গোড়া কালো রঙের এবং পালকের প্রথমাংশে সাদা রঙের। 
• বারবোন রেড টার্কির ঠোটের মাথা শৃংঙ্গের রঙের এবং ঠোঁটের গোড়া কালে রঙের। 
• এটি আকারে অন্যান্য লাভের থেকে বড় ও খুবই আকর্ষণীয়।
• গলা, ভরাট এর রঙ লাল বা পরিবর্তনশীল হয়ে নীলাভ সাদা রঙের হয়।
• শ্যাংক ও নখ গোলাপী। এ জাতের টার্কি মাংস উৎপাদনকারী জাত হিসেবে পালন করা হয়।
• পুরুষ টার্কির গড় ওজন ১৫ কেজি এবং বয়স্ক স্ত্রী টার্কির গড় ওজন ৮ কেজি। 
• বারবোন রেড টার্কি শক্তিশালী ও সহাক্ষমতা সম্পন্ন জাতের । 
• দেখতে বেশ সুন্দর ও আকর্ষণীয়। 
• এ জাতের টার্কি প্রদর্শনের জন্য খুবই ভাল। 
• বাড়ির আঙ্গিনাতেও ছেড়ে দিয়ে এ জাতের টার্কি পালন পালন করা যায় ।
• এ জাতের টার্কি বেশ শান্ত প্রকৃতির আবার কখনো কখনো চটে যেতে পারে। 
• বর্তমানে এ টার্কি মাংস উৎপাদনকারী জাত হিসেবে চিহ্নিত করা হয়েছে। 
• তৃণভোজি পাখি হিসেবে বিখ্যাত । 
• সব আবহাওয়া ও জলবাহুতে বেঁচে থাকে।

                  ব্লু স্লট টার্কি (Blue slot Turkey)

এটি আমেরিকার গৃহপালিত টার্কি। এ জাতের টার্কি দেহের পালকের জন্য স্লট ধূসর রঙের টার্কি হিসেবে পরিচিত। ধারণা করা হয় যে ব্ল্যাক নরফোক এবং আমেরিকার পূর্বঞ্চলীয় বন্য টার্কির সংকরায়নের মাধ্যমে এ জাতের টার্কির উন্নয়ন করা হয়েছে। কেউ কেউ মনে করে ব্ল্যাক টার্কি এবং হোয়াইট জাতের টার্কি সংকরায়নের এ জাতের টার্কির উন্নয়ন ঘটানো হয়েছে। স্লট টার্কি ১৮৭৪ সালে আমেরিকান পোল্ট্রি এসোসিয়েশন কর্তৃক অনুমোদিত হয়। বর্তমানে এ জাতের টার্কি বিলুপ্ত প্রার টার্কি হিসেবে সরকারি লাইভস্টক বিভাগ কর্তৃক তালিকাভূক্ত করা হয়।

বৈশিষ্ট্য ঃ

• এটি আকারে মাঝারি থেকে বড়। 
• এ জাতের টার্কি বেশ সুন্দর । 
• এ জাতের টার্কির দেহের পালকে ছোট ছোট কালো দাগ দৃশ্যমান । 
• স্লট টার্কির মাখা, ওয়াল ও ঘাড় পাল থেকে সাদাটে নীলাভ রঙের। 
• এ জাতের টার্কির ঠোট, শিং এর কালারের যত। 
• চোখ বাদামি। 
• শ্যাংক ও নখ গোলাপী। 
• বয়স্ক পুরুষ টার্কির গড় ওজন ১০.৫ কেজি এবং স্ত্রী টার্কির ওজন ৬.৪ কেজি।
• এটি মাংস উৎপাদনের জন্য পালন করা হয় । 
• প্লট টার্কি সহনশীল ও শান্ত 
• কোন কোন সময় এ জাতের টার্কি আক্রমণাত্মক ভঙ্গি প্রদর্শন করে। 
• মাংসের ঘ্রাণ খুবই ভাল । 
• স্ত্রী টার্কি ফোটা ফোটা দাগযুক্ত ক্রিম বা বাদামি রঙের ডিম পাড়ে। 
• এটি খুবই শক্তিশালী ও সহাক্ষমতা সম্পন্ন ।

                    আদর্শ ব্রোঞ্জ টার্কি (Ideal bronze Turkey)

ব্রোঞ্জ টার্কির উৎপত্তি হয়েছে ইউরোপিয়ান ঔপনিবেশিক কর্তৃক আমেরিকার বন্য টার্কি ও গৃহপালিত টার্কির ক্রসের মাধ্যমে। দেহ বিচিত্র বর্ণের ও চকচকে ব্রোঞ্জ রঙের পালকের জন্য নামকরণ করা হয়েছে ব্রোঞ্জ ব্রিড টার্কি। ব্রোঞ্জ টার্কি ১৭০০ সালের পরে সনাক্ত করা হয়। ব্রোঞ্জ টার্কি ১৮৭৪ সালে আমেরিকান পোল্ট্রি এসোসিয়েশন কর্তৃক সরকারিভাবে স্বীকৃতি লাভ করে। ব্রোঞ্জ টার্কি ব্রিড সুনির্দিষ্টভাবে দু'ধরনের হয়ে থাকে । একটি স্ট্যান্ডার্ড ব্রোঞ্জ ও ব্রড ব্রেস্টেড ব্রোঞ্জ টার্কি।

বৈশিষ্ট্য :

• এটি মাঝারি থেকে বড় হয় । 
• খুবই সুন্দর ও দেহের পালক বৈচিত্র্যময়। 
• বড় আকারে টার্কিকে ব্রড ব্রেস্টেড ব্রোঞ্জ টার্কি এবং ছোট জাতের টার্কিকে ব্রোঞ্জ টার্কি বলা হয়ে থাকে ।
• ব্রোঞ্জ টার্কি দেখতে বৈচিত্র্যতায় পরিপূর্ণ এবং সুন্দর । 
• স্ট্যান্ডার্ড ব্রোঞ্জ টার্কি সাধারণত ব্রড ব্রেস্টেড ব্রোঞ্জ টার্কি থেকে হালকা 
• এটি মাংসের জন্য পালন করা হয়। 
• ব্রোঞ্জ টার্কি শক্তিশালী ও সহ্যক্ষমতা সম্পন্ন । 
• এরা বেশি দিন বাঁচে এবং প্রাকৃতিকভাবে যৌন মিলনে সক্ষম । 
• এ টার্কির দৈহিক বৃদ্ধি ধীরে ধীরে হয়। 
• যে কোন আবহাওয়ায় বেঁচে থাকে।

              ন্যারাগানসেট টার্কি :

যুক্তরাষ্ট্রের পূর্বাঞ্চলীয় জঙ্গলের বন্য টার্কি ও গৃহপালিত টার্কির মধ্যে ক্রস করে ন্যারাগানসেট টার্কি তৈরি করা হয়েছে। এ প্রজাতির টার্কি আদর্শ ঐতিহ্যবাহী ভ্যারাইটি এবং এ জাতের টার্কির নামকরণ কর হয়েছে ন্যারাগানসেট নামক জায়গার নামানুসারে। এ জাতের টার্কি জনপ্রিয় ছিল না। ন্যারাগানসেট টার্কির মূল ভিত্তি শুরু হয়েছিল নিউ ইংল্যান্ডের টার্কি শিল্প বিশেষ করে রোড আইল্যান্ড ও কোনেকটিকাট থেকে। এ জারে টার্কির মধ্য আটলান্টিক রাজ্য ও মধ্য পশ্চিম আমেরিকার পোল্ট্রি এসোসিয়েশন কর্তৃক ১৮৭৪ সালে স্বীকৃতি পায় ।

বৈশিষ্ট্য

• এটি আকারে আন্যান্য জাতের টার্কি থেকে বড়। 
• পালক দেখতে বেশ সুন্দর। 
• পালক সাধারণত কালো, তামাটে বর্ণের, ধূসর ও সাদাটে। 
• এ জাতের টার্কি সাধারণত ব্রোঞ্জ টার্কির ন্যায় মনে হয়। 
• পালক ধূসর অথবা হালকা কালো থেকে তাম্র বর্ণের। 
• বয়স্ক পুরুষ টার্কির গড় ওজন ১০-১২ কেজি এবং স্ত্রী টার্কির ওজন ৫.৫- ৭ কেজি।
• ন্যারাগানসেট টার্কি দেখতে খুবই সুন্দর। অনেক সৌখিন মানুষ বাসাবাড়িতে শোভবর্ধনকারী হিসেবে পালন করে। 
• বেশির ভাগই পালন করা হয় মাংসের জন্য । 
• ন্যারাগানসেট টার্কি অত্যন্ত শক্তিশালী ও মহাক্ষমতা সম্পন্ন। 
• এ জাতের টার্কি দ্রুত পরিপক্কতা অর্জন করে। 
• স্ত্রী টার্কি মাতৃত্বের গুণাবলী বহন করে। 
• নিজেরাই নিজেদের খাদ্য সংগ্রহ করতে পারে। 
• মাঠে চড়ে বিভিন্ন ধরনের পোকামাকড় খাদ্য হিসেবে গ্রহণ করে। 
• বিশেষ করে ঘাস ফড়িং ও ঝি ঝি পোকা এদের প্রিয় খাবার। 
• এরা ডিম বেশি পাড়ে। 
• এ জাতের টার্কি দ্রুত দৌড়াতে ও উড়তে পারে । 
• রাতের অন্ধকারে গাছের ডালে দাঁড়িয়ে থেকে ঘুমাতেও পারে।

          ব্ল্যাক টার্কি

এটি ইউরোপের গৃহপালিত টার্কি। স্প্যানিশ গবেষক দল কর্তৃক এজটেক টার্কি ম্যাক্সিকো থেকে নিয়ে এলে ব্লাক টার্কির উন্নয়ন ঘটান ইউরোপে এসে। ইনাকে যুক্তরাজ্যে পুরোনো এবং বিরল জাতের টার্কি হিসেবে গণ্য করা হয়। ব্ল্যাক টার্কি স্পেনে জনপ্রিয় এবং এ জাতের টার্কি ব্ল্যাক স্প্যানিশ টার্কি নামে পরিচিত। ব্ল্যাক টার্কি ব্রিড সরকারি ভাবে ১৮৭৪ সালে আমেরিকান পোল্ট্রি এসোসিয়েশন কর্তৃক অনুমোদিত হয়। বর্তমানে এ জাতের টার্কি ইউরোপেও বহুল ববহৃত হয়।

বৈশিষ্ট্য :

• পুরুষ টার্কির গড় ওজন ১০ কেজি এবং স্ত্রী টার্কির গড় ওজন ৬.৫ কেজি। 
• মাংস উৎপাদনের জন্য সাধারণত এ জাতের টার্কি পালন করা হয়। 
• ব্ল্যাক টার্কি সাধারণত মাঝারি থেকে বড় হয়। 
• দেখতে সুন্দর। দেহের পালক আলোকোজ্জ্বল ও উজ্জ্বল সবুজাভাব। 
• বাচ্চা টার্কি সাদা অথবা ব্রোজ রঙের পালকযুক্ত কিন্তু বয়স্ক হওয়ার সাথে সাথে ব্ল্যাক রঙে পরিবর্তিত হয়। 
• ঠোঁট কালো রঙের, ওয়াটল উজ্জ্বল লাল রঙেন। 
• দেহের পালক ব্ল্যাক রঙের হলেও চামড়ার রঙ সাদা বর্ণের হয়ে থাকে। 
• ব্ল্যাক টার্কি সাধারণত গৃহপালিত টার্কির মধ্যে সহনশীল প্রকৃতির টার্কি। 
• আচরণে শান্ত স্বভাবের। 
• এ জাতের টার্কির মাংস স্বাদে ও গন্ধে খুবই ভাল । 
• যে কোন আবহাওয়ায় বেঁচে থাকে।

            হোয়াইট হল্যান্ড টার্কি

পুরাতন জাতের গৃহপালিত টার্কির মধ্যে হোয়াইট ল্যান্ড টার্কি অন্যতম যা সাদা পালকের জন্য হোয়াইট হল্যান্ড টার্কি নামে পরিচিত। ইউরোপিয়ান হোয়াইট টার্কির সাথে আমেরিকার নিজস্ব টার্কির ক্রস করে ১৮৭৪ সালে আমেরিকান পোল্ট্রি এসোসিয়েশন হোৱাইট হল্যান্ড জাতের টার্কি উদ্ভাবন করেন। হোয়াইট হল্যান্ড টার্কি বিরল জাতের বেস্টসভিল স্বপ্ন হোয়াইট হল্যান্ড টার্কি সৃষ্টির জন্যও মূল ভিত্তি। হোয়াইট হল্যান্ড টার্কি ব্রড ব্রেস্টেড ব্রোজ টার্কির সাথে ক্রস করে ব্রড ব্রেস্টেড হোয়াইট হল্যান্ড টার্কি সৃষ্টি করা হয় যা পৃথিবীতে সবচেয়ে বেশি পরিচিত ব্রিড হিসেবে।

বৈশিষ্ট্য :

• ব্রড ব্রেস্টেড হোৱাইট হল্যান্ড টার্কি বেশ বড় আকারের। 
• বুকের আকার ছোট এবং পা অপেক্ষাকৃত লম্বা । 
• দেখতে খুব সুন্দর যা ব্রড ব্রেস্টেড হোয়াইট হল্যান্ড টার্কি থেকে আলাদা করা কঠিন । 
• এরা সাদা বর্ণের এবং মাথা নীলাভ লাল। 
• কেশগুচ্ছ কালচে ছোট গোলাপী। 
• ডানা ও ওয়াটল গোলাপী, শ্যাংক ও নখ সাদা । 
• মাংস উৎপাদনের জন্য ব্যবহার করা হয়। 
• এই টার্কি বেশ শক্তিশালী জাতের টার্কি হিসেবে পরিচিত। 
• এরা আকারে ছোট থেকে মাঝারী । চোখ বাদামি । 
• পুরুষ টার্কির গড় ওজন প্রায় ১৬ কেজি 
• স্ত্রী টার্কির গড় ওজন প্রায় ৯ কেজি। 
• শান্ত প্রকৃতির তবে আক্রমাণাত্মক হতে পারে 
• স্ত্রী টার্কি বেশ বড় আকারের ডিম দেয়। 
• ডিমের রঙ গোলাপী ক্রিম থেকে হালকা বাদামি রঙের ফোটা ফোটা দাগযুক্ত হয়।

            মিডগেট হোয়াইট টার্কি

এটি আমেরিকার গৃহপালিত টার্কি। এ জাতের টার্কির উত্তরাধিকার বিরুল। ডা. জে. রবার্ট স্মিথ কর্তৃক ১৯৬ সালের পূর্বে মিডগেট হোয়াইট টার্কির উন্নয়ন ঘটিয়েছিলেন। এ জাতের টার্কি ব্রড ব্রেস্টেড হোয়াইট জাতের টার্কির আদলে সংক্ষরণ করা হয়। মিডলেট হোৱাইট টার্কি ব্রড ব্রেস্টেড হোয়াইট জাতের টার্কির উত্তরাধিকার। এ জাতের টার্কি ব্রড ব্রেস্টেড হোয়াইট জাতের টার্কি ও রয়েল পাম টার্কির ক্রস করে তৈরি করা হয়।

বৈশিষ্ট্য :

• বয়স্ক পুরুষ টার্কির গড় ওজন ৬ কেজি 
• স্ত্রী টার্কির গড় ওজন ৩.৫-৪.৫ কেজি। 
• মাংসের জন্য পালন করা হয়। 
• এরা ছোট আকারের হয়। 
• ৰয়ক্ষ একটি জীবন্ত টার্কির ওজন একটি বড় আকারের মুরগির চেয়ে একটু বেশি হয়। 
• এরা বাণিজ্যিক ক্ষুদ্রাকৃতির ব্রড ব্রেস্টেড হোয়াইট জাতের টার্কির ন্যায় । 
• এরা মজবুত ও সতেজ টার্কি । 
• উচ্চ মাত্রার ডিম উৎপাদন, ডিমের ভালো নিষিক্ত ও যথাযথ হ্যাচাবিলিটির জন্য বাছাই করা হয়। 
• বছরে গড়ে ৬০-৮০ টি ডিম দেয় এবং হ্যাচাবিলিটি ৭৫-৮০%। 
• ডিমের বর্ণ হালকা বাদামি থেকে গোলাপী ক্রিম, সেই সাথে কিছু দাগ থাকে। 
• কিছু কিছু টার্কি উড়তে পারে তবে বয়স বেশি হলে শরীর ভারী হওয়ার কারণে উড়তে কষ্ট হয়।