ভিটামিন বি-কমপ্লেক্স – বি১ ও বি২

নবম-দশম শ্রেণি (মাধ্যমিক) - গার্হস্থ্য বিজ্ঞান - খাদ্যের কাজ ও উপাদান | | NCTB BOOK

ভিটামিন 'বি' কোনো একক ভিটামিন না। প্রায় ১৫টি বিভিন্ন ভিটামিনকে একসাথে ভিটামিন বি-কমপ্লেক্স বলা হয়। এর মধ্যে নিচে উল্লেখযোগ্য টি বি-ভিটামিনের নাম দেওয়া হলো

ভিটামিন বি-কমপ্লেক্স

থায়ামিন বা ভিটামিন বি,

রিবোফ্লাভিন বা ভিটামিন বি,

নায়াসিন

ভিটামিন-বি

ভিটামিন বি

ভিটামিন বি,

ফলিক এসিড

 

ভিটামিন-বি১

এর রাসায়নিক নাম থায়ামিন। এই ভিটামিন পানিতে দ্রবণীয় বেশি তাপে নষ্ট হয়ে যায়। খাদ্যদ্রব্য বেশি ধুলে এবং অনেক বেশি তাপে বেশি সময় ধরে রান্না করলে বি১ নষ্ট হয়ে যায়

 

ভিটামিন-বি, এর কাজ

থায়মিনের প্রধান কাজ হলো কার্বোহাইড্রেট বিপাকে অংশগ্রহণ করে শক্তি মুক্ত করে।

স্বাভাবিক ক্ষুধা বজায় রাখতে সাহায্য করে।

খাদ্য উৎস -

স্নায়ুতন্ত্রকে সক্রিয় রাখে

হৃদপিন্ডের স্বাভাবিক কাজ নিয়ন্ত্রণ করে।

 

খাদ্য উৎস -

উদ্ভিজ উৎসঢেঁকিছাঁটা চাল, আটা, ছোলার ডাল, বাদাম, সয়াবিন, মটর ডাল, আলু ইত্যাদি। প্রাণিজ উৎসযকৃৎ, হূৎপিন্ড, বৃক্ক, ডিম, দুধ ইত্যাদি

অভাবজনিত অবস্থা -

) থায়ামিনের অল্প ঘাটতি হলে যে লক্ষণগুলো প্রকাশ পায়-

শারীরিক মানসিক অবসাদ

খিটখিটে মেজাজ

অনিদ্রা

ক্ষুধামন্দা

ওজন হ্রাস দুর্বলতা

বুক ধড়ফড় দেখা দেয়

) থায়ামিনের খুব বেশি অভাব হলে আমাদের দেহে বেরিবেরি নামক রোগের সৃষ্টি হয়। বেরিবেরি ধরনের হয়। যথাভিজা বেরিবেরি শুকনা বেরিবেরি।

 

বেরিবেরি লক্ষণগুলো হলো

  • হাত-পা অবশ হয়ে যায়।
  • হূৎপিন্ডের দুর্বলতা দেখা যায়।
  • ভিজা বেরিবেরিতে হাত পায়ে পানি জমে যায়।
  • স্নায়ুতন্ত্র পীড়িত হয় দেহে প্যারালাইসিস দেখা যায়
  • এনিমিয়া দেখা যায়
  • পরিশেষে রোগীর মৃত্যু পর্যন্ত ঘটতে পারে।
  • এই রোগ যে কোনো বয়সে এমনকি শিশুদেরও হতে পারে।

 

কাজভিটামিন-বি১ এর অভাবে আমাদের দেহে কী ধরনের সমস্যা দেখা দিতে পারে তা দলীয়ভাবে উপস্থাপন কর।

 

 

ভিটামিন-বি

ভিটামিন-বি২ এর রাসায়নিক নাম রিবোফ্লাভিন। হালকা হলুদ বর্ণের তাপে সহনশীল।

ভিটামিন-বি২ এর কাজ-

  • এর প্রধান কাজ হলো অ্যামাইনো এসিড, ফ্যাটি এসিড কার্বোহাইড্রেটের বিপাকে অংশ নিয়ে শক্তি মুক্ত করতে এবং সেই শক্তিকে কাজে লাগাতে সাহায্য করে
  • ত্বকের সৌন্দর্য সজীবতা রক্ষা করে এবং মিউকাস মেমব্রেনকে সুস্থ রাখে।
  • স্বাভাবিক দৃষ্টিশক্তির জন্য এই ভিটামিন প্রয়োজন। সুষ্ঠু পরিপাক ক্রিয়ার জন্য এই ভিটামিন প্রয়োজন

উৎস -

) প্রাণিজ উৎস - দুধ এই ভিটামিনের উৎকৃষ্ট উৎস। ছাড়া কলিজা, পনির, ডিম, মাছ, মাংস বৃক্ক উল্লেখযোগ্য।

) উদ্ভিজ উৎসউদ্ভিজ উৎসের মধ্যে শাকসবজি, ডাল, শিম অংকুরিত শস্যে পাওয়া যায়।

অভাবজনিত অবস্থা -

  • রিবোফ্লাভিনের অভাবে দেহের বৃদ্ধি ব্যাহত হয়।
  • এর অভাবে ঠোটের কোনায় যা হয়। যাকে অ্যাংগুলার স্টমাটাইটিস বলে।
  • বি২-এর অভাবে মুখে জিহবা মেজেন্টা বর্ণ ধারণ করে। এই অবস্থাকে গ্লসাইটিস বলে।
  • এ্যাংগুলার স্টমাটাইটিস
  • অকালে চুল উঠে যায়।
  • চোখের কর্নিয়া ক্ষতিগ্রস্ত হয়, চোখ জ্বালা করে, চোখে ছানি পড়ে দৃষ্টি অস্পষ্ট হয়।

 

কাজভিটামিন-বি২ এর অভাবজনিত সমস্যাগুলো বর্ণনা কর।

Content added By
Promotion