or
or
উভয়
পানি এবং দুধ উভয়ই তরল পদার্থ। তরল পদার্থের দুটি গুরুত্বপূর্ণ ধর্ম হলো সান্দ্রতা এবং পৃষ্ঠটান।
সান্দ্রতা হলো তরল পদার্থের প্রবাহের বাধা। সান্দ্রতা বেশি হলে তরল পদার্থের প্রবাহ ধীর হয়। দুধের সান্দ্রতা পানির চেয়ে বেশি। তাই দুধের প্রবাহ ধীর হয় এবং তা ছড়ায় কম।
পৃষ্ঠটান হলো তরল পদার্থের পৃষ্ঠের উপর একটি টান। পৃষ্ঠটানের কারণে তরল পদার্থের পৃষ্ঠ ছোট হতে চায়। পানি এবং দুধ উভয়েরই পৃষ্ঠটান আছে। তবে দুধের পৃষ্ঠটান পানির চেয়ে বেশি। তাই দুধের পৃষ্ঠ পানি থেকে বেশি ছোট হতে চায়। ফলে দুধের ফোটাগুলি ছোট হয় এবং তা ছড়ায় কম।
সুতরাং, একটি কাঁচ পৃষ্ঠের উপর পানি ঢাললে তা যতটা ছড়ায় দুধ ততটা ছড়ায় না কারণ দুধের সান্দ্রতা এবং পৃষ্ঠটান পানির চেয়ে বেশি।
দুধের পৃষ্ঠটান ও সান্দ্রতা পানির পৃষ্ঠটান ও সান্দ্রতা অপেক্ষা বেশি বলে দুধ কম ছড়িয়ে পড়ে]
।তরল পদার্থের অভ্যন্তরীণ ঘর্ষণের ফলে প্রবাহে (বয়ে যেতে) বাধা দেবার প্রবণতাকে সান্দ্রতা বলা হয়।
পৃষ্ঠটান (ইংরেজি: Surface Tension) হলো প্রবাহীর পৃষ্ঠের একটি স্থিতিস্থাপক প্রবণতা, যা তার উপরিতলকে সম্ভাব্য সর্বনিম্ন ক্ষেত্রফল প্রদান করে। পৃষ্ঠটানের জন্যই কিছু কীট, যাদের দেহের ঘনত্ব জল অপেক্ষা অনেক বেশি, তারা জলের উপরিতলে ভাসমান থাকতে পারে আর হেঁটে যেতে পারে
