উদ্দীপকের ১ম নমুনাটি হলো চিনি (C12H22O11) ও ২য় নমুনাটি হলো ভিনেগার যেটির সংকেত CH3CooH। C12H22O11 বা চিনি থেকে CH3CooH বা ভিনেগার প্রস্তুতির ধাপ আলোচনা করা হলো:
এক্ষত্রে চিনি (C12H12O11) তে প্রথমে ইস্ট যুক্ত করা হয় ফলে এটি গ্লুকোজ/ফ্রুক্টোজে পরিণত হয়। কিক্রিয়ায় উপস্থিত ডাইমেজ এর উপস্থিতিতে গ্লুকোজ/ফ্রুক্টোজটি ইথানলে (CH3 CH2OH) পরিণত হয়। অতঃএজিটোব্যাকটর এর প্রভাবে CH3CH2OH (ইথানল) বাতাসে উপস্থিত O2 দ্বারা জারিত হয় এবং ইথায়নিক এসিডে পরিণত হয়, ইথায়নিক এসিডের 6-10% জলীয় দ্রবণকে ভিনগার (CH3CooH) বলে।
C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6
গ্লুকোজ ফ্রুক্টোজ
C6H22O6 + C6H12O6 4CH3 CH2 OH + 2co2
ইথানল
CH3 cH2OH + O2 CH3-COOH + H2O
ভিনেগার (২নং নমুনা)