or
or
নিচের কোনটি পনির তৈরিতে ব্যবহৃত হয়? (Which of the following is used in making cheese?)
দুধ থেকে পনির তৈরিতে রেনিন এনজাইম ব্যবহৃত হয়। রেনিন এনজাইম দুধের ননীকে জমাট বাঁধতে সহায়তা করে এবং পরে ননী থেকে পনির তৈরি করা হয়।
রেনিন (চাইমোসিন) হ'ল অল্প বয়স্ক স্তন্যপায়ী প্রাণীর পেটে পাওয়া একটি এনজাইম, এবং এটি রেনেটের সক্রিয় উপাদানও, এতিহ্যগতভাবে পনিরমেকিং প্রক্রিয়াগুলিতে ব্যবহৃত হয়।
পনির তৈরিতে, রেনিন (রেনেট নামেও পরিচিত) হল একটি এনজাইম যা দুধের প্রোটিন জমাট বাঁধতে ব্যবহৃত হয়, যার ফলে দই এবং ঘোল তৈরি হয়। এই প্রক্রিয়াটি পনিরের টেক্সচার এবং গঠন তৈরির জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
