or
or
পাউরুটি তৈরী প্রক্রিয়ায় ময়দার সাথে ঈস্ট এর ব্যবহারে পাউরুটি ছিদ্র যুক্ত হয় কোন গ্যাসের চাপে?
পাউরুটি তৈরী প্রক্রিয়ায় ময়দার সাথে ঈস্ট এর ব্যবহারে পাউরুটি ছিদ্র যুক্ত হয় কোন গ্যাসের চাপে?
পাউরুটি তৈরিতে প্রায় ২ – ৬ % চিনি ব্যবহার করা হয় । এই চিনি গাঁজন প্রক্রিয়ায় ঈস্ট দ্বারা ভেঙ্গে CO2 ; উৎপন্ন করে । অর্থাৎ পাউরুটি তৈরিতে ঈস্ট এর পুষ্টি উপাদান হিসেবে চিনি ব্যবহার করা হয় । এই চিনি পাউরুটির গন্ধ বা স্বাদ ( Flavour ) এর পরিবর্তন ঘটায় । তাছাড়া মিষ্টিবর্ধক হিসেবে চিনি ব্যবহার করা হয় ।
