or
or
ভিটামিন (Vitamin)
আমাদের খাদ্যে এমন কিছু জৈব পদার্থ (Organic Compounds) আছে যা স্বাস্থ্য রক্ষার জন্য অতি প্রয়োজনীয়। এ প্রয়োজনীয় জৈব পদার্থগুলোকে খাদ্যপ্রাণ বা ভিটামিন বলে। পোল্যান্ডের বিজ্ঞানী ক্যাসিমির ফ্রাঙ্ককে ভিটামিনের আবিষ্কারক বলা হয়। ভিটামিন দুই প্রকার যথা-
(ক) তেলে দ্রবণীয় ভিটামিন: Vit-A, Vit -D, Vit-E, Vit K
(খ) পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন: Vit-B Complex, Vit -C.
সবুজ তরিতরকারীতে সবচেয়ে বেশি খনিজ লবণ ও ভিটামিন থাকে। শাক তেল দিয়ে রান্না করতে বলা হয় কারণ শাকের ভিটামিন তেলে দ্রবীভূত হয়। মানুষের শরীরে Vit -D, Vit -B3, Vit -B12 এবং Vit -K. তৈরি হয়। মানবদেহে অভ্যন্তরে বিটা-ক্যারোটিন হতে Vit –A তৈরি হয়।
