আখ থেকে পাওয়া যায়-

আখ থেকে সুক্রোজ পাওয়া যায়।

সুক্রোজ হলো এক ধরণের ডিস্যাকারাইড যা গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ মিলে তৈরি। এটি চিনি হিসেবে পরিচিত এবং মিষ্টি স্বাদের জন্য দায়ী।

আখ হলো গ্রামীণ উদ্ভিদ যা সুক্রোজ সমৃদ্ধ রস ধারণ করে। এই রস চিনি তৈরির প্রধান উৎস।

অন্যান্য বিকল্পগুলি আখ থেকে পাওয়া যায় না:

• পেন্টোজ: পাঁচটি কার্বন পরমাণু সমৃদ্ধ কার্বোহাইড্রেট। আখে পেন্টোজ থাকলেও সুক্রোজ এর পরিমাণ অনেক বেশি।
• আখোজ: আখের রস থেকে তৈরি এক ধরণের মদ। আখোজ সুক্রোজ বিভাজন করে তৈরি হয়।
• হেক্সা রাইবোজ: ছয়টি কার্বন পরমাণু সমৃদ্ধ কার্বোহাইড্রেট। আখে হেক্সা রাইবোজ থাকলেও সুক্রোজ এর পরিমাণ অনেক বেশি।