চাল ধানের কি?

যে সব আবৃতবীজী উদ্ভিদের বীজে একটি মাত্র বীজপত্র থাকে তাদেরকে বলা হয় একবীজপত্রী উদ্ভিদ যেমন-ধান,

একবীজপত্রী উদ্ভিদের বৈশিষ্ট্যঃ

* বীজে একটি বীজপত্র থাকে। 
*  মূল গুচ্ছমূল। 
*  পাতার শিরাবিন্যাস সাধারণত সমান্তরাল। 
* বীজপত্রের অবস্থান শীর্ষ এবং ভ্রূণমুকুল পার্শ্বীয়
পুষ্পে পুষ্পপত্রের সংখ্যা ৩ বা এর গুণিতক (৩টি, ৬টি, যে ৯টি) অর্থাৎ পুষ্প ট্রাইমেরাস হয়।

গোত্র- Poaceae (Gramineae)

Poaceac একবীজপত্রী উদ্ভিদের একটি গোত্র। এ গোত্রকে ঘাস গোত্র (Grass Family) বলা হয় । ৫০০টি গণ এবং ৮০০০-এর বেশি সংখ্যক প্রজাতি নিয়ে Poaceae গোত্রটি গঠিত। এটি উদ্ভিদ জগতের তৃতীয় বৃহৎ গোত্র। ভারতীয় উপমহাদেশে ২৫০টি গণ এবং ১২০০ প্রজাতি পাওয়া যায় (Sharma, ১৯৯৩)। বাংলাদেশে এ গোত্রের ১১৩ Order: Cyperales টি গণ এবং ২৮৫ টি প্রজাতি শনাক্ত করা হয়েছে

শ্রেণিবিন্যাসঃ

  Division Magnoliophyta

    Class: Liliopsida

      Subclass: Commelinidae  

         Family: Poaceae

সাধারণ বৈশিষ্ট্য (General Characters):

স্বরূপ (Habit) : একবর্ষ, দ্বিবর্ষ বা বহুবর্ষজীবী বীরুৎ, কদাচিৎ গুলা অথবা কাষ্ঠল (বাঁশ)।

মূল (Root) : অস্থানিক ও গুচ্ছাকার।

কান্ড (Stem) : নলাকার, সুস্পষ্ট পর্বসন্ধিযুক্ত, অধিকাংশ ক্ষেত্রেই পর্বমধ্যগুলো ফাঁপা (ব্যতিক্রম ভট্টা ও আখের 
পর্বমধ্য নিরেট)।

পাতা (Leaves) : সরল, একান্তর, সাধারণত দুই সারিতে বিন্যস্ত, লিগিউলবিশিষ্ট। প্রতিটি পাতা সাধারণত তিনটি অংশ নিয়ে গঠিত। যথা- গোড়াতে সীথ (sheath, যা সাধারণত কান্ডবেষ্টক), লম্বা পত্রফলক (leaf blade) এবং লিগিউল (ligule)। লিগিউল হচ্ছে লিফসীথের মাথায় এবং পত্রফলকের সংযোগস্থলে অবস্থিত একটি উপবৃদ্ধি।

পুষ্পবিন্যাস (Inflorescence) : স্পাইকলেট (spiklet)। একটি স্পাইকলেটে এক বা একাধিক পুষ্প থাকতে পারে।
একটি একপুষ্পক স্পাইকলেটে গোড়ায় ২টি শুকনো গুম (glume) থাকে (একে শূন্য ঘুম বলে, কারণ এর কক্ষে পুষ্প থাকে না); এর উপরে ২টি ব্র্যাক্ট (bracts) থাকে যার প্রথমটিকে বলে লেমা (lemma; গ্রিক / emma = a husk, তুষ) বা পুষ্প ঘুম এবং উপরেরটিকে বলে প্যাশিয়া (palca; ল্যাটিন palea = chaff, তুষ)। প্যালিয়ার কক্ষে একটি পুষ্প থাকে ।

পুষ্প (Flower): (ঘাস গোত্রের পুষ্পকে সাধারণত পুষ্পিকা (floret) বলা হয়। পুষ্পিকা উভলিঙ্গ বা একলিঙ্গ হতে পারে। ভুট্টা উদ্ভিদে এক লিঙ্গ এবং ভিন্নবাসী (স্ত্রী এবং পুরুষ পুষ্প আলাদা গাছে), জিজানিয়াতে একলিঙ্গ, সহবাসী (একই গাছে স্ত্রী ও পুরুষ পুষ্প থাকে)।

পুষ্পপুট (Periant) : কোন ফুলের বৃতি ও দলকে আকৃতি ও বর্ণে যখন আলাদা করা যায় না তখন তাকে পুষ্পপুট বলে। সকল পুষ্পিকাতে পুষ্পপুট নেই। (কোনো কোনো উদ্ভিদের পুষ্পিকাতে ক্ষুদ্রাকায় দুটি পুষ্পপুট থাকে যাকে পডিকিউল (lodicule) বলা হয় । ক্ষুদ্র শব্দপত্রের মতো পুষ্পপুট হলো লডিকিউল।

পুংস্তবক (Androccium) : পুংকেশর সাধারণত ৩টি অথবা ৬টি (ব্যতিক্রম Uniola তে ১টি এবং Coleanthes এ ২টি); পুংদন্ড লম্বা; পরাগধানী রেখাকার, সর্বমুখ, দ্বিকোষবিশিষ্ট (2-celled), লম্বালম্বি বিদীর্ণ হয় ।

স্ত্রীস্তবক (Gynoccium) : গর্ভপত্র ১টি, কার্ড নয় উদ্ভিদবিজ্ঞানীর মতে ৩টি, গর্ভাশয় সাধারণত অধিগত, এক প্রকোষ্ঠবিশিষ্ট ও একটিমাত্র ডিম্বকযুক্ত; গর্ভদন্ড ১টি, গর্ভমুক্ত ২টি ও পালকের মতো (ব্যতিক্রম : ভূট্টা- উমুক্ত ১টি ও সরল)।

অমরাবিন্যাস (Placentation) : মূলীয়।

ফুল (Fruit) : অধিকাংশ ক্ষেত্রে ক্যারিওপসিস

বীজ (Sced) : সস্যল (endospermic)।

ধান পুষ্প সংকেত (Floral formula) : মপ.উমপ. †   ⚥   পু২ পুং৩ + ৩ গ১  [ Br, Brl.   ⚥   P2 A3 + 3 G1]

শনাক্তকারী বৈশিষ্ট্য (Identifying characters) :

*কান্ড নলাকার এবং পর্বমধ্যগুলো ফাঁপা ।
*পাতা লিগিউলবিশিষ্ট
*পত্রমূল কান্ডবেষ্টক।
*গর্ভমুণ্ড পালকের মতো।
*গর্ভাশয় একপ্রকোষ্ঠ বিশিষ্ট।
*অমরাবিন্যাস মূলীয় (basal)
*পাতা সরল, একান্তর, পত্রমূল কান্ডবেষ্টক এবং লিগিউলবিশিষ্ট ।
*পুষ্পবিন্যাস (মঞ্জরী) স্পাইকলেট।
*পরাগধানী সর্বমুখ (versatile) ।
*পাতা লিগিউলবিশিষ্ট
*ফল ক্যারিওপসিস ।

Poaceae গোত্রের কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ উদ্ভিদঃ

১. ধান - Oryza sativa : বহুদেশে এটি প্রধান খাদ্যশস্য হিসেবে গৃহীত হয়। ধান থেকে চিড়া, মুড়ি, ইত্যাদি।
২. গম - Triticum aestivum : এটিও খাদ্যশস্য হিসেবে গৃহীত হয়। এ থেকে আটা, ময়দা, সুজি ইত্যাদি তৈরি করা হয়।
৩. ভুট্টা Zea mays : এ থেকে খইসহ বিভিন্ন ধরনের খাদ্যসামগ্রী তৈরি করা হয়।
8. Saccharum officinarum : এ থেকে গুড়, চিনি, জ্বালানি ইত্যাদি পাওয়া যায়।
৫. দুর্বা ঘাস-Cynodon dactylon : পশুখাদ্য, লন তৈরি এবং ওষুধি উদ্ভিদ হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
৬. বাঁশ-Bambusa bambos : উঁচু বৃক্ষবৎ আদি ঘাস। নির্মাণে এবং দৈনন্দিন নানা কাজে এটি ব্যবহৃত হয়।
৭. লেমন ঘাস - Cymbopogon citratus: লেবুর গন্ধযুক্ত যা, চাইনিজ স্যুপ, প্রসাধনী, সুগন্ধি তেল প্রস্তুত করা হয়। 
৮. বার্লি বা যব - Hordeum vulgare যবের ছাতু সহজপাচ্য ও স্বাস্থ্যপ্রদ । হরলিক্স ও কমপ্ল্যান জাতীয় খাদ্য প্রস্তুতে ব্যবহৃত হয়।
৯. নলখাগড়া - Phragmites karka: কাগজের মন্ড প্রস্তুতে ব্যবহৃত হয়।

Poaceae গোত্রের অর্থনৈতিক গুরুত্ব (Economic importance):
Poaceae গোত্রের উদ্ভিদসমূহের অর্থনৈতিক গুরুত্ব অপরিসীম। ধান, গম, বার্লি, ভুট্টা, জোয়ার, বাজরা, চিনা, কাউন, ওট ইত্যাদি খাদ্যশস্য মানুষের খাদ্যের প্রধান উৎস। পৃথিবীর প্রধান চিনি উৎপাদনকারী উদ্ভিদ হলো আর্থ । চিনি MAT নানারকম সুস্বাদু খাদ্য তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। বিভিন্ন কাজে বাঁশ ব্যবহার করা হয়। অধিকাংশ ঘাস এই গোত্রের অন্তর্ভুক্ত। গরু, ছাগল, মহিষ, ভেড়া ইত্যাদি গৃহপালিত পশু ছাড়াও বহু বন্যপশুর প্রধান খাদ্য ঘাস। বাঁশ, শন, উলুখড়, কাশ ইত্যাদিকে গৃহ নির্মাণ কাজে ব্যবহার করা হয় । পানীয় তৈরিতে লেমন গ্রাস, জিঞ্জার গ্রাস ব্যবহার করা হয়ে থাকে। দুর্বা ঔষধি উদ্ভিদ ও পশুর খাদ্য হিসেবে ব্যবহৃত হয়।