দুগ্ধ চিনি কোনটি?

• ল্যাকটোজ দুধ চিনি (মিল্ক সুগার) হিসাবে অধিক পরিচিত কারণ এই ডাইস্যাকারাইডটি দুধে পাওয়া যায়।
• ল্যাকটোজ β-D-গ্যালাকটোজ এবং β-D-গ্লুকোজ দ্বারা গঠিত। 
• এই দুটি ঘটনা গ্যালাকটোজ C1 এবং গ্লুকোজ C4 এর মধ্যে ঘটে। 
• গ্লুকোজ এককের C-1 এ মুক্ত অ্যালডিহাইড গোষ্ঠী তৈরি হতে পারে, তাই এটিকে হ্রাসকারী চিনি হলা হয়।
• অপর একটি ডাইস্যাকারাইড, ম্যালটোজ দুটি α-D-গ্লুকোজ একক দ্বারা গঠিত যার মধ্যে একটি গ্লুকোজ (I) এর C1 অপর একটি গ্লুকোজ একক (II) এর C4 এর সাথে যুক্ত হয়। 
• মুক্ত অ্যালডিহাইড গোষ্ঠীটি দ্রবণে দ্বিতীয় গ্লুকোজের C1 এ তৈরি হতে পারে এবং এটিতে হ্রাসকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে তাই এটি হল একটি হ্রাসকারী চিনি। 

ল্যাকটোজের ছবিঃ