দুধে যে শর্করা থাকে তাকে কি বলে?

Created: 8 years ago | Updated: 2 months ago

Updated: 2 months ago

ক

ফ্রুকটোজ
খ

ল্যাকটোজ
গ

এমাইলেজ
ঘ

গ্যালাকটোজ

5.8k

ব্যাখ্যাঃ

দুধে বিদ্যমান প্রধান শর্করার নাম ল্যাকটোজ (Lactose)। এটি একটি দ্বিশর্করা বা ডাইস্যাকারাইড (Disaccharide), যা এক অণু গ্লুকোজ (Glucose) এবং এক অণু গ্যালাকটোজ (Galactose) যুক্ত হয়ে গঠিত হয়। ল্যাকটোজের উপস্থিতির কারণেই দুধ মিষ্টি স্বাদের হয়ে থাকে। সাধারণত গরুর দুধে ল্যাকটোজের পরিমাণ প্রায় ৪-৫% থাকে।

অন্যান্য অপশন: ফ্রুকটোজ: ফল ও মধুতে প্রাপ্ত একক শর্করা (ফলশর্করা); এমাইলেজ: কার্বোহাইড্রেট পরিপাককারী এনজাইম; গ্যালাকটোজ: মোনোস্যাকারাইড যা ল্যাকটোজ গঠনে ভূমিকা রাখে।

Azizar Rahman Aziz

1 month ago

MCQ: 29 CQ: 9

Practice

শর্করা (Carbohydrate)

শর্করা (Carbohydrate)

কার্বন (C), হাইড্রোজেন (H) ও অক্সিজেনের (O) সমন্বয়ে শর্করা জাতীয় খাদ্য গঠিত। কার্বোহাইড্রেটে C, H, O-এর অনুপাত ১ : ২ : ১। শর্করা জাতীয় খাদ্য থেকে জীব প্রধানত শক্তি পায়। চাল, আটা, আলু, মিষ্টি আলু, ভূট্টা, চিনি, গুড়, মধু, সবজি ইত্যাদি শর্করা সমৃদ্ধ খাদ্য। দুধের শ্বেতসার বা শর্করাকে বলা হয় ল্যাকটোজ। গ্লুকোজের রাসায়নিক সংকেত C₆H₁₂O₆ গ্লুকোজের স্কুলসংকেত CH₂O। ইক্ষুচিনি বা বিটাচিনির রাসায়নিক নাম সুক্রোজ।

কার্বহাইড্রেটের শ্রেণিবিভাগ

রাসায়নিক গঠন অনুসারে শর্করাকে তিন ভাগে ভাগ করা হয়েছে। যথা:

মনোস্যাকারাইড

এক অণু বিশিষ্ট শর্করা। যেমন: গ্লুকোজ (C₆H₁₂O₆), ফ্রুক্টোজ, গ্যালাকটোজ

ডাইস্যাকারাইড

দুই অণু বিশিষ্ট শর্করা। যেমন: সুক্রোজ, ল্যাক্টোজ, ম্যালটোজ ইত্যাদি। সুক্রোজকে ইক্ষুচিনি বা বিটচিনি বলা হয়।

১ অণু সুক্রোজ = ১ অণু গ্লুকোজ + ১ অণু ফ্রুক্টোজ

পলিস্যাকারাইড

বহু অণু বিশিষ্ট শর্করা। যেমন: গ্লাইকোজেন, স্টার্চ, সেলুলোজ ইত্যাদি।

Notification

দুধে যে শর্করা থাকে তাকে কি বলে?

Related Question

Related Question

Question Analytics

Promotion