ফুলকপি ও বাঁধাকপি ৪-৫ সপ্তাহ সংরক্ষণের জন্য বাতাসের আর্দ্রতা শতকরা কত প্রয়োজন?  

ফুলকপি ও বাঁধাকপি দীর্ঘ সময় (যেমন ৪-৫ সপ্তাহ) সংরক্ষণের জন্য উচ্চ আর্দ্রতার প্রয়োজন হয়। এর প্রধান কারণ হলো, এই সবজিগুলোতে পানির পরিমাণ অনেক বেশি থাকে এবং উচ্চ আর্দ্রতা বজায় রাখলে এদের সতেজতা ও গুণগত মান অটুট থাকে। কম আর্দ্রতায় রাখলে সবজিগুলো দ্রুত পানি হারিয়ে নেতিয়ে পড়ে এবং পচে যেতে পারে।

সাধারণত, ফুলকপি ও বাঁধাকপি ৪-৫ সপ্তাহ বা তার বেশি সময় ধরে সংরক্ষণের জন্য বাতাসের আপেক্ষিক আর্দ্রতা শতকরা ৮৫-১০০ ভাগ (85-100%) প্রয়োজন। এর ফলে কোষ থেকে পানির বাষ্পীভবন কমে যায় এবং সবজিগুলো দীর্ঘ সময় সতেজ থাকে। কম তাপমাত্রার (প্রায় 0°C) সাথে এই উচ্চ আর্দ্রতা সংরক্ষণকাল বাড়াতে সাহায্য করে।