মোড়কজাত খাবারের মেনু তৈরি করার সময় খাদ্যের কয়টি মৌলিক বিভাগ থেকে খাদ্য নির্বাচিত করতে হবে?

বিভিন্ন খাবারকে মোড়কজাত করে পরিবেশন করাকে প্যাকেট পরিবেশন বলা হয়। সময়ের স্বল্পতা, দক্ষ শ্রমিকের অভাব, পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার বাড়তি ঝামেলা এড়ানো ইত্যাদি কারণে আজকাল প্যাকেট পরিবেশনের কদর বেড়েছে। সামাজিক অনুষ্ঠান যেমন - মিলাদ, সেমিনার, ইফতার পার্টি কিংবা স্কুল-কলেজের অনুষ্ঠানে প্যাকেট পরিবেশনের বহুল ব্যবহার দেখা যায়।

প্যাকেট পরিবেশনে যেসব খাদ্য সরবরাহ করা হয় তা সুষম, আকর্ষণীয়, রুচিকর এবং বহনে সুবিধা করার জন্য কয়েকটি বিষয় বিবেচনা করা প্রয়োজন । যেমন-

• মোড়কজাত খাবার শুকনা ও হালকা হলে পরিবেশন করতে সুবিধা হয় ৷ মোড়কজাত খাবারের মেনু তৈরি করার সময় খাদ্যের চারটি মৌলিক বিভাগ থেকে খাদ্য নির্বাচনকরতে হবে।
• উদ্ভিজ্জ ও প্রাণীজ প্রোটিনের সমন্বয় করা হলে মোড়কজাত খাবারের পুষ্টিমূল্য বাড়ে ।
• একঘেয়েমি দুর করার জন্য মৌসুমি ফল, মুড়কি, পিঠা প্রভৃতি দেওয়া যায় ৷
• খাবারের ঘনত্ব এমন হওয়া উচিত যাতে প্যাকেট ভিজে না যায় ।
• স্কুলের বাচ্চাদের জন্য যখন প্যাকেটে লাঞ্চ পরিবেশন করা হয় তখন তা পুষ্টিকর ও আকর্ষণীয় হওয়া উচিত এবং ক্যালরি ও প্রোটিনের দৈনিক চাহিদা ১/৩ – ১/৪ অংশ এই লাঞ্চ দ্বারা পূরণ করা উচিত।
• প্যাকেট পরিবেশনের উপযোগী মেনু যেমন -

- সিঙারা/সমুচা, লাড্ডু/সন্দেশ, পনির, আপেল/কলা ।

– ডালপুরি, কাবাব, সন্দেশ, সালাদ।

– স্যান্ডউইচ, সালাদ (শসা, গাজর), যে কোনো শুকনা মিষ্টি

- সবজি পাকোরা, মিষ্টি, কলা ।

কাজ : প্যাকেট পরিবেশনের মেনু তৈরি কর এবং মূল্যায়ন কর।