লিপিডের বৈশিষ্ট্য হলো—

i. ইহা পানিতে দ্রবণীয় কিন্তু অ্যালকোহলে অদ্রবণীয়

ii. আর্দ্র বিশ্লেষণে ফ্যাটি এসিড ও গ্লিসারল উৎপন্ন হয়

iii. ইহা পানি অপেক্ষা হালকা

নিচের কোনটি সঠিক?

লিপিড হলো জীবদেহের একটি অপরিহার্য জৈব অণু যা চর্বি, তেল, মোম, স্টেরয়েড এবং ফসফোলিপিড দ্বারা গঠিত। এদের প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলো নিচে ব্যাখ্যা করা হলো:

    
• লিপিডের দ্রবণীয়তা: লিপিড হলো হাইড্রোফোবিক (জল-বিদ্বেষী) অণু, অর্থাৎ এরা পানিতে অদ্রবণীয়। তবে, এরা অ্যালকোহল, ইথার, ক্লোরোফর্ম, বেনজিন ইত্যাদি অজৈব দ্রাবকে (organic solvents) দ্রবণীয়। সুতরাং, প্রথম বিবৃতি "ইহা পানিতে দ্রবণীয় কিন্তু অ্যালকোহলে অদ্রবণীয়" - এটি ভুল। সঠিক তথ্য হলো, লিপিড পানিতে অদ্রবণীয় কিন্তু অ্যালকোহলে দ্রবণীয়।
    
• আর্দ্র বিশ্লেষণ: ট্রাইগ্লিসারাইডস (ফ্যাট ও তেল) হলো এক ধরণের লিপিড যা ফ্যাটি অ্যাসিড এবং গ্লিসারলের এস্টার। এনজাইম বা ক্ষারের উপস্থিতিতে আর্দ্র বিশ্লেষণের মাধ্যমে (hydrolysis) এরা তাদের উপাদান ফ্যাটি অ্যাসিড এবং গ্লিসারলে ভেঙে যায়। যেমন, চর্বি পরিপাকের সময় লাইপেজ এনজাইম চর্বিকে ফ্যাটি অ্যাসিড ও গ্লিসারলে পরিণত করে। সুতরাং, দ্বিতীয় বিবৃতি "আর্দ্র বিশ্লেষণে ফ্যাটি এসিড ও গ্লিসারল উৎপন্ন হয়" - এটি সঠিক।
    
• ঘনত্ব: অধিকাংশ লিপিড, বিশেষ করে ফ্যাট ও তেলের ঘনত্ব পানির ঘনত্বের (প্রায় ১ গ্রাম/সেমি³) চেয়ে কম (সাধারণত ০.৮-০.৯ গ্রাম/সেমি³)। একারণেই তেল বা চর্বি পানির উপরে ভাসে। সুতরাং, তৃতীয় বিবৃতি "ইহা পানি অপেক্ষা হালকা" - এটি সঠিক।

উপরিউক্ত বিশ্লেষণ অনুযায়ী, ii ও iii নং বৈশিষ্ট্য দুটি সঠিক।