দৃশ্যকল্প ১: মিসেস ফাল্গুনী বাসায় জলপাইয়ের আচার ও সস তৈরি করেন। এগুলো দীর্ঘদিন ভালো রাখার জন্য তিনি খাদ্য সংরক্ষণের একটি পদ্ধতি ব্যবহার করেন যাতে করে এর মূল বৈশিষ্ট্য অক্ষুন্ন থাকে।

দৃশ্যকল্প ২: কাইফ ও তালেব দুই বন্ধুর একদিনের খাদ্য তালিকা নিচের
ছকে দেওয়া হলো:

সময়	কাইফ	তালেব
সকাল	রুটি, সবজি, ডিম, কলা	জুস
দুপুর	ভাত, ডাল, মাছ	বার্গার, কোকাকোলা
রাত	ভাত, সবজি, দুধ, মাংস	চিকেন ফ্রাই, মোগলাই পরেটা

শর্করাকে নিচু স্তরে রেখে পর্যায়ক্রমে পরিমাণগত দিক বিবেচনা করে শাক-সবজি, ফলমূল, আমিষ, স্নেহ ও চর্বি জাতীয় খাদ্যকে সাজানোর মাধ্যমে তৈরি কাল্পনিক পিরামিডকে সুষম খাদ্য পিরামিড বলে।

শর্করা হলো মানুষের প্রধান খাদ্য। দেহের কর্মক্ষমতা বৃদ্ধি ও তাপশক্তি উৎপাদনের জন্য আমরা শর্করা জাতীয় খাবার খাবো।
এছাড়াও আমাদর বিপাকীয় কাজের জন্য যে শক্তি লাগে তা শ্বসনের সময় কার্বোহাইড্রেট তথা শর্করা জাতীয় খাদ্য জারণের ফলে উৎপন্ন হয়। তাই আমরা সুষম খাদ্য তলিকা অনুযায়ী শর্করা জাতীয় খাবার খাবো।

উদ্দীপকের মিসেস ফাল্গুনী সংরক্ষক দ্রব্য ব্যবহারের মাধ্যমে খাদ্য সংরক্ষণ করেন। রাসায়নিক পদার্থের দ্বারা খাদ্যের পচন রোধ করা যায়। এগুলোকে সংরক্ষক বলা হয়। এগুলোর কোনো পুষ্টিগুণ নেই। খাদ্যে নির্ধারিত পরিমাণ সংরক্ষক পদার্থ প্রয়োগের মাধ্যমে ছত্রাক ও ব্যাকটেরিয়া থেকে খাদ্যকে রক্ষা করা যায়। উল্লেখযোগ্য একটি রাসায়নিক সংরক্ষক হলো ভিনেগার। ভিনেগার ব্যবহারের মাধ্যমে

মিসেস ফাল্গুনী জলপাইয়ের আচার ও সস সংরক্ষণ করেন। এতে করে এসব খাদ্যে জীবাণুর বৃদ্ধি রোধ ঘটে। এছাড়াও কিছু সালফেট লবণ রয়েছে যেমন সোডিয়াম বাইসালফেট, পটাসিয়াম মেটা বাইসালফেট ইত্যাদি ব্যবহারের মাধ্যমে ছত্রাক, ব্যাকটেরিয়া ও অন্যান্য জীবাণু প্রতিরোধের ব্যবস্থা করতে পারেন।

উদ্দীপকের খাদ্য তালিকা অনুযায়ী কাইফ ও তালেব এর খাদ্য যথাক্রমে সুষম খাদ্য ও জাঙ্ক ফুড। কাইফের বিভিন্ন সময়ের খাবারে খাদ্য উপাদানগুলোকে এমনভাবে স্থান দেওয়া হয়েছে যাতে পরিমাণ মতো প্রয়োজনীয় সকল উপাদানই অন্তর্ভুক্ত থাকে। এতে করে সে পরিমাণমত স্বাভাবিক কাজ-কর্মের জন্য উপযুক্ত পরিমাণ ক্যালরি সে পাবে। কিন্তু তালেব তার বিভিন্ন সময়ের খাদ্য তালিকায় সবগুলো খাদ্য উপাদান জাঙ্কফুড বা ফাস্টফুড দিয়ে পূর্ণ করেছে। এসব খাদ্যে

অতিরিক্ত রাসায়নিক পদার্থ, চর্বি ও চিনি থাকে। কিন্তু ভিটামিন ও খনিজ পদার্থ থাকে না। তাই তার দেহে প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদানের ঘাটতি পুরন হবে না। এছাড়া অধিক পরিমাণ চর্বিজাতীয় খাবার খেলে দেহ এগুলোকে চর্বিকলায় রূপান্তর করে। ফলে দেহ স্থূলকায় হয়ে পড়ে। এর ফলস্বরূপ বিভিন্ন ধরনের রোগ দেখা দেয়। কিন্তু কাইফের খাদ্যে আমিষ, শর্করা, স্নেহ, ভিটামিন ও খনিজ লবণ থাকায় তালেবের খাবারের চেয়ে এগুলো বেশি স্বাস্থ্যসম্মত।