শক্তি একটি ক্ষমতা যার দ্বারা আমরা কার্য সম্পাদন করে থাকি।
শাকসবজিতে প্রোটিন, ফ্যাট, শর্করার পরিমাণ কম থাকায় ক্যালরি কম হয়। শাকসবজিতে পানি, ভিটামিন ও খনিজ লবণের পরিমাণ বেশি থাকে। কিন্তু কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন ও ফ্যাট খুব কম মাত্রায় থাকে। তাই ক্যালরি কম থাকে।
একজন স্থূলকায় ব্যক্তির ওজন কমানোর জন্য কম ক্যালরিযুক্ত খাদ্য গ্রহণ এবং বেশি ক্যালরিযুক্ত খাদ্য বর্জন করা উচিত। খাদ্যের প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট ও চর্বি দহনের ফলে শরীরে কর্মশক্তি ও তাপ উৎপন্ন হয়। খাদ্য উপাদানগুলোর রাসায়নিক শক্তির ২০ ভাগ কর্মশক্তিতে ও ৮০ ভাগ তাপ হিসেবে বের হয়। দেহের প্রয়োজনের তুলনায় খাদ্য বেশি গ্রহণ করলে এবং শক্তির খরচ কম হলে খাদ্যের রাসায়নিক শক্তি চর্বি আকারে দেহে জমতে থাকে। ফলে ওজন বাড়তে থাকে। তাই একজন স্থূলকায় ব্যক্তির কম ক্যালরি মানের খাদ্য গ্রহণ ও ক্যালরিবহুল খাদ্য পরিহার করা উচিত।
একজন স্থূলকায় ব্যক্তিকে কম ক্যালরিবহুল খাবার যেমন- শাকসবজি, ফলমূল, মাখন তোলা দুধ, ঘোল ইত্যাদি খাওয়ার অভ্যাস করতে হবে। অন্যদিকে কার্বোহাইড্রেট ও ফ্যাটবহুল খাবার যেমন- ভাত, আলু, গরুর মাংস, তেল ইত্যাদি খাবার কম খেতে হবে। কারণ এতে ক্যালরি বেশি থাকে যা মেদ আকারে জমা হয়ে দেহের ওজন বৃদ্ধি করে। স্থূলকায় ব্যক্তির ওজন কমানোর জন্য কম ক্যালরি খাবার বেশি গ্রহণ করে উচ্চ ক্যালরিযুক্ত খাবার গ্রহণে সচেতন হতে হবে।
একজন ব্যক্তির শারীরিক পরিশ্রমের ওপর তার খাদ্য গ্রহণের মাত্রা নির্ভর করে। একজন শ্রমিক তার শারীরিক পরিশ্রমের কারণে বেশি ভাত খেয়ে থাকে। পরিশ্রম করলে মৌলিক বিপাকের গতি বেড়ে যায়। মৌলিক বিপাক হার হলো প্রতি ঘণ্টায় প্রতি বর্গমিটার দেহপৃষ্ঠের ক্ষেত্রফলে যে পরিমাণ শক্তি ব্যয় হয়। অর্থাৎ মৌলিক বিপাক বেড়ে গেলে দেহে শক্তির চাহিদাও বেড়ে যায়।
প্রাণিদেহে শক্তির প্রধান উৎস খাদ্য। একজন শ্রমিক দৈনিক যে পরিশ্রম করেন তার অধিকাংশই ভারি কাজ। এতে সর্বাধিক শক্তি ব্যয় হয়। ফলে তার খাদ্যের চাহিদাও বেশি হয়। শ্রমের মাত্রার সাথে পেশির টান, সংকোচন, অক্সিজেন গ্রহণ, রক্ত সঞ্চালন প্রভৃতি নির্ভরশীল। অধিক পরিশ্রমে পেশির সংকোচন, প্রসারণ, অক্সিজেন গ্রহণ বৃদ্ধি পাওয়ার সাথে দেহে দহন ক্রিয়া বেড়ে যায়। ফলে শক্তি চাহিদাও সেই অনুপাতে বাড়ে। যেহেতু ভাতে কার্বোহাইড্রেট থাকে, আর এটি শক্তি উৎপাদনে বিশেষ প্রভাব রাখে, তাই শ্রমিকরা বেশি ভাত খেয়ে থাকে। ভাত থেকেই তারা কাজ করার শক্তি লাভ করে।
পরিশেষে বলা যায়, অধিক পরিশ্রম করার নিমিত্তে শক্তির অর্জনের জন্য শ্রমিকরা বেশি ভাত খেয়ে থাকে।
Related Question
View Allশক্তি পরিমাপের একক ক্যালরি।
শক্তির চাহিদা নির্ণয়ে মৌল বিপাক গুরুত্বপূর্ণ বিবেচ্য বিষয়। মৌল বিপাক হার বলতে প্রতি ঘণ্টায় প্রতি বর্গমিটার দেহপৃষ্ঠের ক্ষেত্রফলে যে পরিমাণ শক্তি বা ক্যালরি ব্যয় হয় তাকে বোঝায়। মধ্যম বয়সের ব্যক্তিদের গড় বিপাক হার প্রায় ৪০ ক্যালরি।
উদ্দীপকে রেহানা বেগম বলেন, শক্তির ব্যয় শারীরিক কার্যকলাপের ওপর নির্ভর করে। আমাদের বিভিন্ন কাজে নানা ধরনের শক্তি ব্যয় হয়। সম্পূর্ণ বিশ্রামরত অবস্থায়ও সর্বনিম্ন শক্তি ব্যয় হয়।
শক্তির ব্যয়ের ভিত্তিতে কাজ তিন ধরনের হয়ে থাকে। যেমন- হালকা কাজ, মাঝারি কাজ ও ভারি কাজ। হাঁটাচলা, বই পড়া, ঘর গোছানো ইত্যাদি হালকা কাজের জন্য প্রতি ঘণ্টায় শক্তির চাহিদা গড়ে ১৫০-২৫০ ক্যালরি। সাইকেল চালানো, জোরে হাঁটা, খেলাধুলা করা ইত্যাদি মাঝারি কাজের অন্তভুক্ত কাজের জন্য গড়ে ৩০০-৪০০ ক্যালরি প্রয়োজন। এ ধরনের সাঁতার কাটা, রিকশা চালানো, গাছ কাটা ইত্যাদি ভারি কাজের জন্য প্রতি ঘণ্টায় গড়ে ৪৫০-৫৯০ ক্যালরি ব্যয় হয়।
প্রতি ঘণ্টায় প্রতি কিলোগ্রাম ওজনের জন্য শক্তির চাহিদা-
লেখার কাজ - ২০ ক্যালরি প্রতি ঘণ্টায়
দর্জির কাজ- ৪৫ ক্যালরি প্রতি ঘণ্টায়
টাইপ করা- ৩০ ক্যালরি প্রতি ঘণ্টায়
রাজমিস্ত্রির কাজ- ৩০০ ক্যালরি প্রতি ঘণ্টায়
রিকশা চালানোর কাজ- ৩৫০ ক্যালরি প্রতি ঘণ্টায়
পরিশেষে বলা যায়, বিভিন্ন কাজের জন্য বিভিন্ন ক্যালরি খরচ হয়।
উদ্দীপকে রেহানা বেগমের শেষের উক্তি নারী-পুরুষভেদে, বিভিন্ন বয়সে এবং বিভিন্ন শারীরিক অবস্থায় শক্তি চাহিদা বিভিন্ন হয়। শক্তি চাহিদায় বয়স, লিঙ্গ, পরিশ্রম, হরমোনের ক্ষরণ, দেহের আয়তন প্রভাব, বিস্তার করে। যার ফলে শক্তি চাহিদায় পার্থক্য দেখা যায়।
নারী ও পুরুষের মৌল বিপাক হার সমান হয় না। নারীর মৌল বিপাক হার সমবয়স্ক পুরুষের তুলনায় কম। নারী পুরুষের তুলনায় কম পরিশ্রমী এবং দেহে মেদ বেশি থাকে, অন্যথায় পুরুষের দৈহিক পরিশ্রমে পেশি চালনা তীব্রতর হয় বলে নারী অপেক্ষা পুরুষের বিপাক হার ১০%-২০% বেশি। বয়স বাড়ার সাথে সাথে মৌল বিপাক হার হ্রাস পেতে থাকে। বৃদ্ধদের তুলনায় যুবকের বিপাক বেশি হয়। শিশুদের বিপাক হার ১০%-১২% বেশি থাকে। জন্মের কয়েক মাস পর থেকে এটা সর্বাপেক্ষা বেশি বৃদ্ধি পেয়ে থাকে। তৃতীয় বছরে হ্রাস পেয়ে যৌবনে সামান্য বৃদ্ধি পায়। ২৫ বছর থেকে বার্ধক্য পর্যন্ত আবার ধীরে ধীরে হ্রাস পায়। পুরুষের তুলনায় মহিলাদের বিপাক বেশি ওঠানামা করে। মাসিকের পূর্বে এই হার বাড়ে এবং মাসিকের পর কমে। গর্ভাবস্থার শেষ ভাগে মৌল বিপাক ১৫%-২৫% বৃদ্ধি পায়। এ সময়ে গর্ভবতী মহিলার ওজন বৃদ্ধি পায় এবং গর্ভস্থ ভ্রূণের বিপাক হার বেশি থাকে, সে কারণে মৌল বিপাক বৃদ্ধি পায়।
তাই বলা যায়, বিভিন্ন অবস্থাভেদে শক্তি চাহিদার তারতম্য হয়।
শক্তি একটি ক্ষমতা যার দ্বারা আমরা কার্য সম্পাদন করে থাকি।
জীবন্ত কোষে যেসব জৈবিক প্রক্রিয়া অবিরত চলতে থাকে তার জন্য শক্তির প্রয়োজন হয়। তাই শক্তির চাহিদাকে জীবদেহের প্রধান চাহিদা বলা হয়।
জৈবিক প্রক্রিয়ার মধ্যে শ্বসন, রক্ত সঞ্চালন, রেচন প্রভৃতি জীবন ধারণের জন্য অত্যাবশ্যক। এছাড়াও দেহের কোষের প্রতিটিতে রাসায়নিক প্রক্রিয়া চলে। যেমন- জারণ, বিজারণ, এনজাইম ও হরমোন নিঃসরণ ইত্যাদি। এগুলোর জন্য শক্তির প্রয়োজন। এছাড়া প্রাণীদেহের চলাফেরা ও অন্যান্য পেশিগত কাজেও শক্তির প্রয়োজন হয়।
১ ক্লিকে প্রশ্ন, শীট, সাজেশন ও
অনলাইন পরীক্ষা তৈরির সফটওয়্যার!
শুধু প্রশ্ন সিলেক্ট করুন — প্রশ্নপত্র অটোমেটিক তৈরি!
Related Question
Complete Exam
Preparation
Learn, practice, analyse and improve
