ক্যালরি হলো শক্তি পরিমাপের একক।
জীবনমাত্রই জীবন ধারণের জন্য খাদ্য প্রয়োজন।
খাদ্যের অন্যতম কাজ হলো শক্তি উৎপাদন করা। শক্তি উৎপাদনকারী খাদ্যের অভাবে দেহের কোষকলা নিজেই দগ্ধ হয়ে শক্তি উৎপাদন করে ফলে দেহ ক্ষয় হয়ে দুর্বল হয়ে পড়ে। সম্পূর্ণ বিশ্রামরত অবস্থায় থাকলেও দেহের অভ্যন্তরীণ বিভিন্ন অঙ্গের কাজ চলতে থাকে। তাই একজন ব্যক্তির দেহের অভ্যন্তরীণ কাজ করার জন্য এবং শারীরিক পরিশ্রমের জন্যে খাদ্য প্রয়োজন।
মিতু শারীরিক পরিশ্রম, দেহের বর্ধন, মৌলিক বিপাকক্রিয়া, খাদ্যের প্রভাব প্রভৃতি বিবেচনা করে শক্তি চাহিদা নির্ণয় করবে। মিতুর বয়স ও উচ্চতা অনুযায়ী শরীরের ওজন বেশি। এ জন্য তার যে পরিমাণ ক্যালরির প্রয়োজন তা পূরণ করার জন্য মোট শক্তির পরিমাণ অবশ্যই পর্যাপ্ত হতে হবে। মৌলিক বিপাকক্রিয়া, শারীরিক পরিশ্রম, খাদ্যের প্রভাব, দেহের বর্ধন এ বিষয়গুলো লক্ষ করে মিতু খাদ্য গ্রহণ করলে তার শক্তির চাহিদা পূরণ সঠিক মাত্রায় হবে ।
ধরি মিতুর বয়স ২০ বছর ও তার ওজন ৫০ কেজি এবং হালকা পরিশ্রমের কাজ করে। এক্ষেত্রে নিম্নলিখিত উপায়ে মিত্যুাশক্তির চাহিদা নির্ণয় করবে। যেহেতু মহিলাদের প্রতি কেজি দেহের ওজনের জন্য প্রতি ঘণ্টায় ০.৯ ক্যালরি খরচ হয় সেহেতু
১. মৌলিক বিপাকের জন্য শক্তির চাহিদা = ৫০ ৯ ২৪ ঘণ্টা = ১০৮০ ক্যালরি।
২. শারীরিক পরিশ্রম = হালকা কাজের জন্য মৌল বিপাকের ৫০% = ৫৪০ ক্যালরি।
৩. খাদ্যের বিশেষ চলক্রিয়ার জন্য মৌল বিপাকের ১০% = ১০৮ ক্যালরি, মোট ক্যালরি = ১,৭২৮ ক্যালরি।
মিতুর জন্য ১,৭২৮ ক্যালরি শক্তি চাহিদা পূরণ করা প্রয়োজন।
শরীরের চাহিদা অনুযায়ী ক্যালরি গ্রহণ করা উচিত- ডাক্তারের এ বক্তব্যটি যথার্থ বলে আমি মনে করি।
কোনো ব্যক্তির শক্তির সমতা বজায় রাখতে হলে দৈনিক যে পরিমাণ শক্তি ব্যয় হয়, অন্ততপক্ষে ঐ পরিমাণ শক্তি উৎপন্ন করতে পারে এরূপ আহার প্রতিদিন গ্রহণ করতে হবে।
সাধারণত দৈহিক পরিশ্রমের তারতম্যের জন্য শক্তির চাহিদা ভিন্ন হয়। যেমন-হালকা কাজের জন্য মৌল বিপাকের ৫০% শক্তি খরচ হয়, মাঝারি বা স্বাভাবিক কাজের জন্য ৭৫% এবং ভারি কাজের জন্য ১০০% শক্তি খরচ হয়। অর্থাৎ বিভিন্ন কাজের জন্য বিভিন্ন পরিমাণ শক্তির প্রয়োজন হয়। এছাড়া ভিন্ন ভিন্ন বয়সে বর্ধনের গতি ভিন্ন ভিন্ন হওয়ায় ক্যালরির চাহিদা ভিন্ন ভিন্ন হয়। আবার দেহপৃষ্ঠের আকৃতির ওপর শক্তির চাহিদা নির্ভর করে। লিঙ্গভেদে মৌল বিপাক হার ভিন্ন হয়। তাই শক্তি চাহিদায়ও তারতম্য হয়।
সম্পূর্ণ বিশ্রামরত অবস্থায়ও দেহের অভ্যন্তরীণ বিভিন্ন অঙ্গের কাজ অব্যাহত থাকে। তাই শক্তির ক্ষয় হতে থাকে। এজন্য পর্যাপ্ত পরিমাণ খাদ্য গ্রহণ করা প্রয়োজন। কিন্তু বয়স ও উচ্চতা অনুযায়ী কাজের ধরন, শারীরিক পরিশ্রম ইত্যাদি ভেদে শক্তির চাহিদা যতটুকু প্রয়োজন তার অধিক হলে শরীরের ওজন বেড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে যা মিতুর ক্ষেত্রে ঘটেছে। এজন্য পর্যাপ্ত পরিমাণ ক্যালরি গ্রহণ করা প্রয়োজন। যাতে অতিরিক্ত ক্যালরি শরীরে মেদ আকারে জমে না থাকে। তাই ডাক্তারের পরামর্শটি আমি যথার্থ বলে মনে করি।
Related Question
View Allশক্তি পরিমাপের একক ক্যালরি।
শক্তির চাহিদা নির্ণয়ে মৌল বিপাক গুরুত্বপূর্ণ বিবেচ্য বিষয়। মৌল বিপাক হার বলতে প্রতি ঘণ্টায় প্রতি বর্গমিটার দেহপৃষ্ঠের ক্ষেত্রফলে যে পরিমাণ শক্তি বা ক্যালরি ব্যয় হয় তাকে বোঝায়। মধ্যম বয়সের ব্যক্তিদের গড় বিপাক হার প্রায় ৪০ ক্যালরি।
উদ্দীপকে রেহানা বেগম বলেন, শক্তির ব্যয় শারীরিক কার্যকলাপের ওপর নির্ভর করে। আমাদের বিভিন্ন কাজে নানা ধরনের শক্তি ব্যয় হয়। সম্পূর্ণ বিশ্রামরত অবস্থায়ও সর্বনিম্ন শক্তি ব্যয় হয়।
শক্তির ব্যয়ের ভিত্তিতে কাজ তিন ধরনের হয়ে থাকে। যেমন- হালকা কাজ, মাঝারি কাজ ও ভারি কাজ। হাঁটাচলা, বই পড়া, ঘর গোছানো ইত্যাদি হালকা কাজের জন্য প্রতি ঘণ্টায় শক্তির চাহিদা গড়ে ১৫০-২৫০ ক্যালরি। সাইকেল চালানো, জোরে হাঁটা, খেলাধুলা করা ইত্যাদি মাঝারি কাজের অন্তভুক্ত কাজের জন্য গড়ে ৩০০-৪০০ ক্যালরি প্রয়োজন। এ ধরনের সাঁতার কাটা, রিকশা চালানো, গাছ কাটা ইত্যাদি ভারি কাজের জন্য প্রতি ঘণ্টায় গড়ে ৪৫০-৫৯০ ক্যালরি ব্যয় হয়।
প্রতি ঘণ্টায় প্রতি কিলোগ্রাম ওজনের জন্য শক্তির চাহিদা-
লেখার কাজ - ২০ ক্যালরি প্রতি ঘণ্টায়
দর্জির কাজ- ৪৫ ক্যালরি প্রতি ঘণ্টায়
টাইপ করা- ৩০ ক্যালরি প্রতি ঘণ্টায়
রাজমিস্ত্রির কাজ- ৩০০ ক্যালরি প্রতি ঘণ্টায়
রিকশা চালানোর কাজ- ৩৫০ ক্যালরি প্রতি ঘণ্টায়
পরিশেষে বলা যায়, বিভিন্ন কাজের জন্য বিভিন্ন ক্যালরি খরচ হয়।
উদ্দীপকে রেহানা বেগমের শেষের উক্তি নারী-পুরুষভেদে, বিভিন্ন বয়সে এবং বিভিন্ন শারীরিক অবস্থায় শক্তি চাহিদা বিভিন্ন হয়। শক্তি চাহিদায় বয়স, লিঙ্গ, পরিশ্রম, হরমোনের ক্ষরণ, দেহের আয়তন প্রভাব, বিস্তার করে। যার ফলে শক্তি চাহিদায় পার্থক্য দেখা যায়।
নারী ও পুরুষের মৌল বিপাক হার সমান হয় না। নারীর মৌল বিপাক হার সমবয়স্ক পুরুষের তুলনায় কম। নারী পুরুষের তুলনায় কম পরিশ্রমী এবং দেহে মেদ বেশি থাকে, অন্যথায় পুরুষের দৈহিক পরিশ্রমে পেশি চালনা তীব্রতর হয় বলে নারী অপেক্ষা পুরুষের বিপাক হার ১০%-২০% বেশি। বয়স বাড়ার সাথে সাথে মৌল বিপাক হার হ্রাস পেতে থাকে। বৃদ্ধদের তুলনায় যুবকের বিপাক বেশি হয়। শিশুদের বিপাক হার ১০%-১২% বেশি থাকে। জন্মের কয়েক মাস পর থেকে এটা সর্বাপেক্ষা বেশি বৃদ্ধি পেয়ে থাকে। তৃতীয় বছরে হ্রাস পেয়ে যৌবনে সামান্য বৃদ্ধি পায়। ২৫ বছর থেকে বার্ধক্য পর্যন্ত আবার ধীরে ধীরে হ্রাস পায়। পুরুষের তুলনায় মহিলাদের বিপাক বেশি ওঠানামা করে। মাসিকের পূর্বে এই হার বাড়ে এবং মাসিকের পর কমে। গর্ভাবস্থার শেষ ভাগে মৌল বিপাক ১৫%-২৫% বৃদ্ধি পায়। এ সময়ে গর্ভবতী মহিলার ওজন বৃদ্ধি পায় এবং গর্ভস্থ ভ্রূণের বিপাক হার বেশি থাকে, সে কারণে মৌল বিপাক বৃদ্ধি পায়।
তাই বলা যায়, বিভিন্ন অবস্থাভেদে শক্তি চাহিদার তারতম্য হয়।
শক্তি একটি ক্ষমতা যার দ্বারা আমরা কার্য সম্পাদন করে থাকি।
জীবন্ত কোষে যেসব জৈবিক প্রক্রিয়া অবিরত চলতে থাকে তার জন্য শক্তির প্রয়োজন হয়। তাই শক্তির চাহিদাকে জীবদেহের প্রধান চাহিদা বলা হয়।
জৈবিক প্রক্রিয়ার মধ্যে শ্বসন, রক্ত সঞ্চালন, রেচন প্রভৃতি জীবন ধারণের জন্য অত্যাবশ্যক। এছাড়াও দেহের কোষের প্রতিটিতে রাসায়নিক প্রক্রিয়া চলে। যেমন- জারণ, বিজারণ, এনজাইম ও হরমোন নিঃসরণ ইত্যাদি। এগুলোর জন্য শক্তির প্রয়োজন। এছাড়া প্রাণীদেহের চলাফেরা ও অন্যান্য পেশিগত কাজেও শক্তির প্রয়োজন হয়।
১ ক্লিকে প্রশ্ন, শীট, সাজেশন ও
অনলাইন পরীক্ষা তৈরির সফটওয়্যার!
শুধু প্রশ্ন সিলেক্ট করুন — প্রশ্নপত্র অটোমেটিক তৈরি!
Related Question
Complete Exam
Preparation
Learn, practice, analyse and improve
