শফিকুল মিয়া একজন মাছ ব্যবসায়ী। মাছ দীর্ঘদিন ভালো রাখতে এবং পচনের হাত থেকে রক্ষা করতে তিনি এক ধরনের কেমিকেল ব্যবহার করেন। তার এ মাছ না বুঝেই জনসাধারণ ক্রয় করেন। এতে শফিকুল মিয়ার প্রচুর লাভ হয়।

খাদ্য নিরাপত্তা এমন এক অবস্থাকে নির্দেশ করে যেখানে দেশের সব মানুষ সবসময় বাহ্যিক ও অর্থনৈতিক দিক থেকে তাদের প্রয়োজন মতো খাদ্য সংগ্রহের ক্ষমতা রাখে।

খাদ্য মানুষের জীবন-মৃত্যুর সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত, তাই তা নিরাপদ হওয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। নিরাপদ খাদ্য মানুষকে সুস্থ-সবল ও কর্মক্ষম রাখে এবং আয়ুষ্কাল বাড়ায়। এর বিপরীতে কলুষিত খাদ্য মানুষকে রোগাক্রান্ত, দুর্বল, অক্ষমরূপে বেড়ে উঠতে বাধ্য করে, তার আয়ুষ্কাল কমায় এমনকি মানুষের মৃত্যুও ঘটায়। একারণে মানুষের জীবনে নিরাপদ খাদ্যের প্রয়োজন অনেক বেশি।

উদ্দীপকে উল্লিখিত রফিকুল মিয়ার কার্যক্রমটি হচ্ছে খাদ্যে ভেজাল মিশ্রণ। উক্ত কার্যক্রমটি নিরাপদ খাদ্যের কার্যক্রমকে যেভাবে ধ্বংস করছে তা হলো-

বর্তমানে ভেজাল খাদ্য এক মারাত্মক সমস্যা হিসেবে চিহ্নিত হচ্ছে। ভেজাল খাদ্যে ব্যবহৃত রাসায়নিক দ্রব্যাদিগুলো হচ্ছে ফরমালিন, ক্যালসিয়াম কার্বাইড, ইথোফেন, কাপড়ের রং, কীটনাশক ইত্যাদি। ফল কৃত্রিম উপায়ে পাকাতে ব্যাপকভাবে ক্যালসিয়াম কার্বাইড, কপার সালফেট, কার্বনের ধোঁয়া, পটাশের লিকুইড সলিউশন, কৃত্রিম ক্রমবৃদ্ধি নিয়ামকসহ বিভিন্ন ধরনের রাসায়নিক পদার্থ এবং ফল তাজা ও সতেজ রাখতে ফরমালিন ব্যবহার করা হচ্ছে। মাছে ফরমালিন, শাক-সবজিতে কীটনাশক ও ফরমালিন, শুঁটকিতে ডিডিটি ব্যবহার করা হচ্ছে। মিষ্টিতে কাপড়ের রং, আলকাতরা এবং কৃত্রিম মিষ্টিদায়ক প্রয়োগ করা হয়। এমনকি মুড়ি ও চিড়াতেও হাইড্রোজ, ইউরিয়া ব্যবহার করা হয়।

এসব ভেজাল খাদ্য খেয়ে জনসাধারণ পেটের নানা রকম পীড়ায় ভোগে, শরীর দুর্বল ও কৃশ হয়ে যায়, স্মরণ শক্তি হ্রাস পায়, শারীরিক ওজন অত্যাধিক কমা বা বাড়া, চুল পড়া, মানসিক অবসাদ, অতিরিক্ত ক্লান্তি, জন্ডিস এবং ক্যান্সারে আক্রান্ত হয়। ভেজাল খাদ্য গ্রহণে অনেক ক্ষেত্রে মানুষের মৃত্যুও ঘটে। উদ্দীপকে মাছ ব্যবসায়ী শফিকুল মিয়া মাছ দীর্ঘদিন ভালো রাখতে এবং পচনের হাত থেকে রক্ষা করতে এক ধরনের কেমিকেল ব্যবহার করেন যা খাদ্যে ভেজাল মিশ্রণ নির্দেশ করে এবং নিরাপদ খাদ্যকে বিষে পরিণত করে।
অতএব বলা যায়, ভেজাল খাদ্য নিরাপদ খাদ্য কার্যক্রমকে যেমন ধ্বংস করে তেমনিভাবে জনস্বাস্থ্যের উন্নয়ন ও কর্মক্ষম জনশক্তি সৃষ্টির পথে প্রধান অন্তরায় হিসেবে কাজ করে।

উদ্দীপকের সমস্যার আলোকে নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিতকরণে সরকারের যেসব ব্যবস্থা গ্রহণ করা উচিত বলে আমি মনে করি তা নিচে উল্লেখ করা হলো-

$⊳$খাদ্যদ্রব্য উৎপাদন ও বাজারজাতকরণের কোনো পর্যায়েই যাতে তা কলুষিত না হয় সে ব্যবস্থা গ্রহণ।

$⊳$কোনো খাদ্যদ্রব্যের উন্নতমানের সাথে তার নিম্নমানের সংমিশ্রণ রোধ করা।

$⊳$কোনো খাদ্যদ্রব্য মান অনুযায়ী বিভিন্ন শ্রেণিতে বিভক্ত করা হলে একেক শ্রেণির খাদ্য একেক জায়গা থেকে বিক্রয়ের ব্যবস্থা করতে হবে।

$⊳$খাদ্যশস্য মাড়াই ও সংরক্ষণের সময় তাতে ধুলা-বালি, পাথরকুঁচি ইত্যাদি, যাতে মিশ্রিত না হয় সে দিকে লক্ষ রাখতে হবে।

$⊳$খাদ্যশস্য, শাকসবজি ও ফলমূল উৎপাদনে ন্যূনতম কীটনাশক ব্যবহার।

$⊳$কেবল সরকার বা পৌরসভা কর্তৃক অনুমোদিত ও লাইসেন্সধারী ব্যক্তি বা প্রতিষ্ঠান কর্তৃক খাদ্যদ্রব্য উৎপাদন বা বিক্রয়ের ব্যবস্থা করা।

$⊳$ভেজাল খাদ্যদ্রব্য উৎপাদন ও বিক্রয়ের জন্য কঠোর দণ্ডদানের ব্যবস্থা এবং দৃষ্টান্তমূলক শাস্তি প্রদান করতে হবে।

$⊳$মোবাইল কোর্টের মাধ্যমে খাদ্য ভেজালবিরোধী অভিযান জোরদারকরণ এবং কঠোরভাবে আইন প্রয়োগ।

$⊳$প্রচারণার মাধ্যমে ভেজাল খাদ্যের কুফল সম্পর্কে জনগণকে সচেতন করা।

$⊳$কোনো প্রকার বৈষম্য বা রাজনৈতিক প্রভাবমুক্ত সরকারি উদ্যোগ গ্রহণ।

$⊳$টিসিবির মাধ্যমে শুধু লাইসেন্সধারীদের নিকট ফরমালিন বিক্রি করা।

পরিশেষে বলা যায়, সরকার উল্লিখিত ব্যবস্থা গ্রহণ, সচেতনতা ও সাবধানতা বৃদ্ধি এবং 'নিরাপদ খাদ্য আইন ২০১৩' এর কঠোর প্রয়োগের মাধ্যমে সবার জন্য নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিত করতে পারে