রচনামূলক প্রশ্ন ও উত্তর

চালের ছাতু এবং গমের বুটি আমাদের প্রধান খাদ্য। নিচে এ তাদের পুষ্টিগুণ এবং উপকারিতা তুলনামূলভাবে দেওয়া হলো-

১.চালের-ভাতের প্রধান পুষ্টি উপাদান: কার্বোহাইড্রেট।
উপকারিতা: দ্রুত শক্তি প্রদান করে। সহজে হজম হয়। দেশের প্রধান খাদ্য হওয়ার সহজলভ্য।

২. গমের রুটির প্রধান পুষ্টি উপাদান: কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন।
উপকারিতা: বেশি প্রোটিন থাকায় এটি দেহ গঠনে সহায়ক। ফাইবার বেশি থাকায় হজমের জন্য উপকারী। পেট ভরা রাখে এবং দীর্ঘস্থায়ী শক্তি প্রদান করে। চালের ভাত শক্তি জোগাতে কার্যকর হলেও গমের রুটি বেশি প্রোটিন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ হওয়ায় স্বাস্থ্যের জন্য বেশি উপকারী।

শুঁটকি মাছ ও তাজা মাছের পুষ্টিগুণের পার্থক্য নিচের ছকে তুলে ধরা হলো-

দুধ থেকে তৈরি বিভিন্ন খাবারের নাম ও পুষ্টিমূল্য-
১. ছানা: প্রোটিন, ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের উৎকৃষ্ট উৎস।
২. দই: প্রোটিন, ক্যালসিয়াম ও উপকারী ব্যাকটেরিয়ার জন্য বিখ্যাত।
৩. পনির:  উচ্চ প্রোটিন এবং ফ্যাটের সমন্বয়ে তৈরি।
৪. মিষ্টি : শক্তি প্রদানকারী কার্বোহাইড্রেটের চমৎকার উৎস।
৫. ক্ষীর:  কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং ভিটামিনযুক্ত।

তেল ও ঘির প্রধান পুষ্টি উপাদান হলো ফ্যাট। এছাড়াও এতে ভিটামিন এ, ডি, ই এবং কে পাওয়া যায়। ফ্যাট থেকে দেহে সবচেয়ে বেশি তাপ শক্তি পাওয়া যায়। তেল ও ঘি দেহে তাপ শক্তি যোগান ও খাবারের স্বাদ বৃদ্ধি করে। এগুলো ফ‍্যাট ও ভিটামিন এ, ডি, ই ও কে-এর ভালো উৎস। স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহে এগুলো গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

দুধ থেকে ছানা, পনির, দই এবং নানা ধরনের মিষ্টিজাত খাবার তৈরি হয়। এগুলো পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ এবং দুধের প্রাথমিক পুষ্টি উপাদানগুলো সরবরাহ করে। এসব খাবার হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে এবং শক্তি. সরবরাহে সহায়তা করে।
দুধ প্রাকৃতিক উপায়ে তৈরি একটি আদর্শ খাদ্য। কারণ এতে সব ধরনের পুষ্টি উপাদান আছে। এতে প্রোটিন উচ্চ মানের এবং রিবোফ্লাভিনের পরিমাণ বেশি। দুধে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ক্যালসিয়াম ও ফসফরাস থাকে, যা হাড় গঠনে সহায়তা করে এটি সুস্বাদু, সহজপাচ্য এবং শিশুদের জন্য অপরিহার্য।