On This Page

ব্রয়লার প্রক্রিয়াজাতকরণের পূর্বপ্রস্তুতি (Pre-preparation for Processing)

এসএসসি(ভোকেশনাল) - পোল্ট্রি রিয়ারিং অ্যান্ড ফার্মিং-১ - প্রথম পত্র (নবম শ্রেণি) | NCTB BOOK

ব্রয়লার প্রক্রিয়াজাত করার পূর্বপ্রস্তুতিকালে নিম্নোক্ত কার্যাবলী অনুসরণীয়-

ব্রয়লার প্রক্রিয়াজাত করার জন্য ধরার ২/৩ ঘন্টা পূর্ব থেকে খাদ্য বন্ধ রাখতে হয়ে। ফলে পরিপাকতন্ত্রের সালমোনেলা জীবাণুর বৃদ্ধি কমে যায় ৷
খাদ্য বন্ধ রাখার ফলে ব্রয়লার মুরগি কিছুটা ওজন হারায় ।
ব্রয়লার মুরগি দুই পর্যায়ে অনাহারে থাকে। যেমন- খামারে অবস্থানকালে ধরার পূর্ব এবং খামার থেকে প্রক্রিয়াজাত কারখানায় পৌছানো পর্যন্ত। ২ পর্যায়ে মোট ৮ থেকে ৯ ঘন্টার অতিরিক্ত অভুক্ত রাখা উচিত নয়।

অভুক্ত সময় মোট ওজন হারানোর পরিমাণ যেমন-

মুরগি ধরে খাঁচায় ঢুকানোর পূর্ব পর্যন্ত পানি প্রদান করা হয় ।
খাঁচায় বা ক্রেটের ভিতর ঢোকানোর পর প্রক্রিয়াজাত করা পর্যন্ত আর পানি প্রদান করা হয় না ।
প্রক্রিয়াজাত করার পর মাংস পরিচর্যা ও চিলিং করার সময় ২/৩ শতাংশ ওজন বেড়ে যায় ।

শ্রেণির তাত্ত্বিক কাজঃ

• ব্রয়লার প্রক্রিয়াজাতকরণ ব্যবহারকারীর ও খামারিদের উভয় কাছে লাভজনক বর্ণনা করো।

শ্রেণির তাত্ত্বিক কাজ:

• ব্রয়লার প্রক্রিয়াজাত করার জন্য ধরার ২/৩ ঘন্টা পূর্ব থেকে খাদ্য বন্ধ রাখতে হয় কেন?

• চিলিং করার সময় ড্রেস মুরগির ২/৩ শতাংশ ওজন বেড়ে কেন?

Content added By

আরও দেখুন...