লৌহ ও আয়োডিন

নবম-দশম শ্রেণি (দাখিল) - গার্হস্থ্য বিজ্ঞান - খাদ্যের কাজ ও উপাদান | NCTB BOOK

লৌহ

একজন প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তির দেহে - গ্রাম লৌহ থাকে। মানুষের দেহের জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ লেশমৌল। মোট লৌহের দুই-তৃতীয়াংশ অর্থাৎ ৬৫% লৌহ রক্তের হিমোগ্লোবিন অণুতে বর্তমান থাকে। প্রায় % পেশিতে থাকে।

উৎস

 

প্রাণিজ উৎস - যকৃৎ, বৃক্ক হূৎপিন্ডে লৌহ থাকে। দুধে সামান্য পরিমাণে পাওয়া যায়

 

উদ্ভিজ্জ উৎস সবুজ শাকসবজি, ডাল, শস্য, আপেল, গুড়, শুকনা ফলে যথেষ্ট পরিমাণে লৌহ থাকে।

 

কার্যকারিতা -

  • রক্তের হিমোগ্লোবিন তৈরির জন্য লৌহ প্রয়োজন
  • কিছু কিছু এনজাইমের কাজে সহায়তা করে থাকে।
  • জীবিত প্রাণিকোষের শ্বসণের জন্য অপরিহার্য।

অভাবজনিত লক্ষণ খাদ্যে দীর্ঘদিন লৌহের অভাব ঘটলে রক্তে হিমোগ্লোবিনের পরিমাণ কমে যায়। ফলে -

  • এনিমিয়া বা রক্তস্বল্পতা দেখা যায়। এর ফলে যে লক্ষণগুলো দেখা যায় তা হলো-
  • শিশুদের ক্ষেত্রে ক্ষুধাহীনতা থাকে
  • শিশুদের দেহের বর্ধন ব্যাহত হয়
  • শরীর দুর্বল লাগে চেহারা ফ্যাকাশে দেখায়।
  • কাজ করার ক্ষমতা কমে যায়।
  • কখনো কখনো শ্বাসকষ্টও হতে পারে।

 কাজলৌহের অভাবে আমাদের দেহে কী ধরনের অভাবজনিত লক্ষণ দেখা দেয় তা দলীয়ভাবে উপস্থাপন কর।

 

আয়োডিন

 

মানুষের দেহে আয়োডিনের পরিমাণ ১২-১৫ মিলিয়াম। শরীরের পুষ্টির জন্য আয়োডিন একটি অত্যাবশ্যকীয় লেশমৌল। দুই-তৃতীয়াংশ আয়োডিন থাকে থাইরয়েড গ্রন্থিতে।

উৎস সামুদ্রিক মাছ, সমুদ্রের তীরবর্তী এলাকার শাকসবজি পশুর মাংসে পাওয়া যায়।

কার্যকারিতা -

আয়োডিন দেহে থাইরয়েড গ্রন্থিতে থাইরক্সিন হরমোন তৈরিতে সাহায্য করে। আয়োডিন যুক্ত এই হরমোন

মানবদেহে বিভিন্ন কাজ করে থাকে। যেমন

  • শিশুর দেহের স্বাভাবিক বর্ধনের জন্য প্রয়োজন
  • দেহের বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে।
  • মস্তিক স্নায়ুর বিকাশে সাহায্য করে।

অভাবজনিত সমস্যা- খাদ্যে আয়োডিনের ঘাটতি থাকলে যে সমস্যাগুলো হয় তা হলো— -

() গলগন্ড বা গয়টার আয়োডিনের অভাব হলে গলগন্ড হয়। এই রোগে আয়োডিনের অভাবে থাইরয়েড - গ্রন্থি থেকে থাইরক্সিন হরমোন তৈরি হতে পারে না। ফলে থাইরয়েড গ্রন্থি হরমোন তৈরির জন্য অতিরিক্ত পরিশ্রম করে বলে গ্রন্থিটি বড় হয়ে যায়। ফলে বাইরে থেকে গলা ফুলা দেখা যায়। ছাড়া এই রোগে বুদ্ধি চলনশক্তি হ্রাস, মানসিক অক্ষমতা, তোতলামি, মাংসপেশির সংকোচন, স্নায়বিক দুর্বলতা এসব লক্ষণ প্রকাশ পায়

() হাইপোথাইরয়েডিজম -থায়রয়েড গ্রন্থির কর্ম ক্ষমতা হ্রাস দেহের প্রয়োজন অনুযায়ী থাইরক্সিন হরমোন তৈরি না হলে এই অবস্থাকে হাইপোথাইরয়েডিজম বলে। এর লক্ষণ হলো- আলসেমি, শুকনাচামড়া, ঠান্ডা সহ্য করতে না পারা, কোষ্ঠকাঠিন্য ইত্যাদি। এর প্রভাবে ছোট শিশুরা মানসিক প্রতিবন্ধীতে পরিণত হয়।

() ক্রেটিনিজম (হাবাগোবা বামনত্ব দেখা দিতে পারে।

 

কাজ - আয়োডিনের অভাবজনিত লক্ষণ সম্পর্কে দেখ

Content added || updated By

আরও দেখুন...

Promotion

Promotion