or
or
ভিনেগার তৈরিতে Acetobacter ব্যবহৃত হয়।
Acetobacter ব্যাকটেরিয়া অ্যাসিটিক অ্যাসিড তৈরি করে, যা ভিনেগারের প্রধান উপাদান। Acetobacter ব্যাকটেরিয়া অ্যালকোহল কে অ্যাসিটিক অ্যাসিড এ রূপান্তর করে।
অন্যান্য বিকল্পের ব্যাখ্যা:
মল্ট ভিনেগার (Malt vinegar): অঙ্কুরিত বার্লি বা অন্য কোন শস্য দানা (মল্ট) ও ইস্ট থেকে নিঃসৃত এনজাইমের সাহায্যে স্টার্চ থেকে যে ভিনেগার প্রস্তুত করা হয় তাকে মল্ট ভিনেগার বলে। অর্থাৎ শ্বেতসার বা স্টার্চ থেকে এ ধরনের ভিনেগার প্রস্তুত করা হয়।
