or
or
ডায়াস্টেজ এনজাইমটি এই জৈব বিক্রিয়াকে 2(C6H10O5)n + nH2O→nC12O11 প্রভাবিত করবে | ডায়াস্টেজ হল উৎসেচকের একটি গোষ্ঠী যা মল্টোজে শ্বেতসারের ভাঙ্গনকে অনুঘটন করে। এটি বিক্রিয়ায় ব্যবহার না করেই পরিপাক হারকে উল্লেখযোগ্যভাবে ত্বরান্বিত করে। শ্বেতসার শর্করা থেকে আসে যা রুটি বা ভাতের মতো খাবারের মাধ্যমে খাওয়া হয়। ডায়াস্টেজ প্রথম আবিষ্কৃত উৎসেচক।
