খাদ্যের কোন উপাদানটি মূলত পচনের জন্য দায়ী?
খাদ্যের কোন উপাদানটি মূলত পচনের জন্য দায়ী?
-
ক
ভিটামিন
-
খ
পানি
-
গ
লিপিড
-
ঘ
প্রোটিন
অণুজীবের আক্রমণ (Invasion of microorganisms): ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক ও মোল্ড-এর আক্রমণে খাদ্যবস্তুর পচন ঘটে।
যে কোনও খাবার নষ্টের জন্য প্রধানত দায়ী বিভিন্ন ধরনের অণুজীব। খাবারে উপস্থিত পুষ্টি উপাদানগুলো এই অণুজীব ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র অংশে ভেঙে ফেলে। আর এসব খাবারের ক্ষুদ্রাংশগুলো সহজেই কোষ প্রাচীরের মাধ্যমে গ্রহণ করতে পারে। এতে খাবারের স্বাভাবিক গঠন আর পূর্বের মতো থাকে না। এর ফলে যেসব উপজাত তৈরি হয় সেগুলোই মূলত দুর্গন্ধ সৃষ্টির জন্য দায়ী। আর এ কারণেই খাবার গ্রহণের অনুপযুক্ত হয়ে পড়ে।খাবার নষ্টের জন্য দায়ী অণুজীবগুলোর মধ্যে রয়েছে ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক (ঈস্ট, মোল্ড) ইত্যাদি।৪০-১৪০ ডিগ্রি ফারেনহাইট তাপমাত্রা অণুজীবের বেঁচে থাকার জন্য অনুকূল।কিছু কিছু ফল বা সবজির বাইরের আবরণ অণুজীব প্রবেশের জন্য দুর্ভেদ্য হওয়ায় সেগুলো দেরিতে পচে। আর খাবারে পানির বেশি উপস্থিতি খাবারকে দ্রুত নষ্ট করে। কারণ পানি অণুজীব প্রবেশের মূল রসদ।
Related Question
View All-
ক
লবণ
-
খ
ভিটামিন
-
গ
লিপিড
-
ঘ
পানি
-
ক
খাবার সোডা
-
খ
পরম এলকোহল
-
গ
মিয়ানস্টিক এসিড
-
ঘ
খাদ্যলবণ
-
ক
১৪০
-
খ
১৫০
-
গ
১৪৫
-
ঘ
১৫৫
-
ক
Staphyllococcus aureus
-
খ
Streptococcus pyogenes
-
গ
Salmonella typhimurium
-
ঘ
Clostridium botulinum
-
ক
নিউমার্কেট
-
খ
কাওরান বাজার
-
গ
মালিবাগ বাজার
-
ঘ
শান্তিনগর বাজার
-
ক
মধু
-
খ
দুধ
-
গ
ফল
-
ঘ
সবজি
১ ক্লিকে প্রশ্ন, শীট, সাজেশন ও
অনলাইন পরীক্ষা তৈরির সফটওয়্যার!
শুধু প্রশ্ন সিলেক্ট করুন — প্রশ্নপত্র অটোমেটিক তৈরি!
Related Question
Complete Exam
Preparation
Learn, practice, analyse and improve
Question Analytics
মোট উত্তরদাতা
জন