দুধ একটি-

Created: 1 year ago | Updated: 3 days ago

Updated: 3 days ago

ক

Solution
খ

Gel
গ

Colloid
ঘ

Suspension

437

ব্যাখ্যাঃ

দুধ একটি প্রাকৃতিক কলয়েড (Colloid)—নির্দিষ্টভাবে এটি তরলে তরলের মিশ্রণ বা ইমালশন (Emulsion)। এতে বিস্তার মাধ্যম হিসেবে পানি এবং বিস্তৃত দশা হিসেবে লিকুইড ফ্যাট (চর্বি) থাকে। হাজারী-নাগ বই অনুসারে কলয়েডীয় কণার ব্যাস সাধারণত \(2\text{ nm} - 500\text{ nm}\) (বা \(10^{-7}\text{ cm} - 10^{-5}\text{ cm}\)) হয়ে থাকে এবং দুধে বিদ্যমান কেসিন (Casein) প্রোটিন ইমালসিফায়ার হিসেবে কাজ করে চর্বির কণাগুলোকে থিতিয়ে পড়তে দেয় না।

Najjar Hossain Raju

3 days ago

MCQ: 62

Practice

সাসপেনশন ও কোয়াগুলেশন

সাসপেনশন ও কোয়াগুলেশনের মধ্যে পার্থক্য লিখ:

১। তরল মাধ্যমে কঠিন পদার্থের যে অসমসত্ত মিশ্রণে সূক্ষ্মতম কঠিন পদার্থ বা কণাগুলোর আকার 100μm - এর আধিক হলে তা সাসপেনশন হিসেবে ধরা হয়। কোয়াগুলেশন হলো কোন পদ্ধতির মাধ্যমে বিস্তার দশায়, বিস্তারিত অবস্থায় থাকা কণাগুলো বা কোলয়েড কণাগুলো একত্রিত হয়ে মাধ্যমের তলদেশে কিংবা উপরে ভেসে উঠে।

২। সাসপেনশন প্রক্রিয়াটি কণার আকার, বিস্তার মাধ্যমে (সান্দ্রতা কণাগুলোর পারস্পরিক অন্তঃক্রিয়ার উপর নির্ভর করে। কোয়াগুলেশন প্রক্রিয়াটি যান্ত্রিক, রাসায়নিক বা ভৌত পদ্ধীত দ্বারা সম্পন্ন করা হয়।

৩। কোয়াগুলেশনের ক্ষেত্রে যথাযথ রাসায়নিক পদার্থ যোগ করা হয় সূক্ষ্ম কলয়েডিয় কণার সুস্থিতা নষ্ট করার জন্য। সাসপেনশনের কণাকে তলানীতে জমা হবার জন্য কোন পদার্থ যোগ করা প্রয়োজন হয় না।

Notification

দুধ একটি-

সাসপেনশন ও কোয়াগুলেশনের মধ্যে পার্থক্য লিখ:

Related Question

Related Question

Question Analytics

Promotion