নিচের কোনটি Non reducing sugar?

সুক্রোজ একটি Non-reducing sugar।

ব্যাখ্যা:

• Reducing sugar: যেসব কার্বোহাইড্রেটে একটিও মুক্ত অ্যালডিহাইড (-CHO) বা কিটোন (=CO) গ্রুপ থাকে এবং Fehling's solution বা Benedict's solution কে বিজারিত করে লাল রঙের অধঃক্ষেপ তৈরি করে।
• Non-reducing sugar: যেসব কার্বোহাইড্রেটে মুক্ত অ্যালডিহাইড (-CHO) বা কিটোন (=CO) গ্রুপ থাকে না এবং Fehling's solution বা Benedict's solution কে বিজারিত করে না।

উদাহরণ:

• Reducing sugar: গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ, ল্যাকটোজ
• Non-reducing sugar: সুক্রোজ, ম্যালটোজ

সুক্রোজ একটি ডিস্যাকারাইড যা α-D-glucopyranose এবং β-D-fructofuranose এর সমন্বয়ে গঠিত। সুক্রোজ অণুতে কোন মুক্ত অ্যালডিহাইড (-CHO) বা কিটোন (=CO) গ্রুপ নেই। তাই, সুক্রোজ Fehling's solution বা Benedict's solution কে বিজারিত করে না এবং এটি Non-reducing sugar হিসেবে বিবেচিত হয়।

উত্তর: সুক্রোজ