β-প্লাইকোসাইডিক বন্ধন উপস্থিত থাকে?

গ্লাইকোসাইডিক বন্ধন (Glycosidic bond) হলো এক প্রকার সমযোজী বন্ধন যা কার্বোহাইড্রেটের অণুগুলোর মধ্যে গঠিত হয়। দুটি মনোস্যাকারাইড অণু একটি অক্সিজেন পরমাণুর মাধ্যমে সংযুক্ত হয়ে ডাইস্যাকারাইড বা পলিস্যাকারাইড গঠন করে। এই বন্ধন গঠনকালে একটি জলের অণু অপসারণ হয়।

গ্লাইকোসাইডিক বন্ধন দুই প্রকারের হতে পারে: আলফা (α) এবং বিটা (β)। মনোস্যাকারাইড ইউনিটের অ্যানোমেরিক কার্বনের হাইড্রক্সিল গ্রুপটি অ্যালডিহাইড বা কিটোনের কার্বনিলের সাথে কীভাবে সংযুক্ত, তার ওপর ভিত্তি করে এই নামকরণ করা হয়।

    
• স্টার্চ (Starch): এটি অ্যামাইলোজ (Amylose) এবং অ্যামাইলোপেকটিন (Amylopectin) নামক দুটি পলিস্যাকারাইডের মিশ্রণ। স্টার্চের গ্লুকোজ ইউনিটগুলো প্রধানত α-1,4-গ্লাইকোসাইডিক বন্ধন দ্বারা সংযুক্ত থাকে। অ্যামাইলোপেকটিনে α-1,6-গ্লাইকোসাইডিক শাখাও থাকে। সুতরাং, স্টার্চে α-গ্লাইকোসাইডিক বন্ধন উপস্থিত থাকে।
    
• সেলুলোজ (Cellulose): এটি একটি সরলরৈখিক পলিস্যাকারাইড যা β-D-গ্লুকোজ ইউনিট দ্বারা গঠিত। এই গ্লুকোজ ইউনিটগুলো β-1,4-গ্লাইকোসাইডিক বন্ধন দ্বারা সংযুক্ত থাকে। মানুষের পরিপাকতন্ত্রে এই β-গ্লাইকোসাইডিক বন্ধন ভাঙার জন্য প্রয়োজনীয় এনজাইম (সেলুলেজ) না থাকায় এটি হজম হয় না। সুতরাং, সেলুলোজে β-গ্লাইকোসাইডিক বন্ধন উপস্থিত থাকে।
    
• গ্লুকোজ (Glucose): এটি একটি মনোস্যাকারাইড, অর্থাৎ এটি কার্বোহাইড্রেটের ক্ষুদ্রতম একক। মনোস্যাকারাইডগুলোতে কোনো গ্লাইকোসাইডিক বন্ধন থাকে না, কারণ গ্লাইকোসাইডিক বন্ধন তখনই গঠিত হয় যখন একাধিক মনোস্যাকারাইড যুক্ত হয়।
    
• অ্যামাইলোজ (Amylose): এটি স্টার্চের একটি উপাদান এবং এটিও α-D-গ্লুকোজ ইউনিট দ্বারা α-1,4-গ্লাইকোসাইডিক বন্ধন দ্বারা গঠিত একটি সরলরৈখিক পলিস্যাকারাইড। সুতরাং, অ্যামাইলোজে α-গ্লাইকোসাইডিক বন্ধন উপস্থিত থাকে।

উপরে উল্লিখিত আলোচনা থেকে স্পষ্ট যে, β-গ্লাইকোসাইডিক বন্ধন একমাত্র সেলুলোজে উপস্থিত থাকে।