স্টার্চকে হাইড্রোলাইসিস করলে পাওয়া যায়-

পলিমার অণুতে গ্লাইকোসাইড ও পেপটাইড বন্ধন

গ্লাইকোসাইড বন্ধন

গ্লাইকোসাইড বন্ধন হলো এক প্রকার কোভ্যালেন্ট বন্ধন যা কার্বোহাইড্রেট মোনোমারগুলিকে যুক্ত করে পলিস্যাকারাইড তৈরি করে। এটি গঠিত হয় যখন একটি শর্করা অণুর হাইড্রক্সিল গ্রুপ অন্য শর্করা অণুর বা অ-শর্করা অংশের সাথে যুক্ত হয়।

বৈশিষ্ট্য:

• সাধারণত \(\alpha\)- বা \(\beta\)-গ্লাইকোসাইডিক বন্ধন তৈরি হয়।
• গ্লাইকোসাইড বন্ধন ভাঙার জন্য এনজাইম যেমন অ্যামিলেজ প্রয়োজন।

উদাহরণ:

• সেলুলোজে \(\beta(1 \rightarrow 4)\) গ্লাইকোসাইডিক বন্ধন।
• গ্লাইকোজেনে \(\alpha(1 \rightarrow 4)\) এবং \(\alpha(1 \rightarrow 6)\) গ্লাইকোসাইডিক বন্ধন।

পেপটাইড বন্ধন

পেপটাইড বন্ধন হলো একটি বিশেষ ধরনের অ্যামাইড বন্ধন যা অ্যামিনো অ্যাসিড মোনোমারগুলিকে যুক্ত করে প্রোটিন বা পলিপেপটাইড তৈরি করে। এটি গঠিত হয় যখন এক অ্যামিনো অ্যাসিডের \(-COOH\) গ্রুপ এবং অন্য অ্যামিনো অ্যাসিডের \(-NH_2\) গ্রুপের মধ্যে জল অপসারণের মাধ্যমে।

বৈশিষ্ট্য:

• প্রোটিনের প্রাথমিক কাঠামো নির্ধারণ করে।
• পেপটাইড বন্ধন ভাঙার জন্য প্রোটিয়েজ বা পেপটাইডেজ এনজাইম প্রয়োজন।

উদাহরণ:

• অ্যালানিন এবং গ্লাইসিন মিলে ডাইপেপটাইড গঠন করে:
  \[
  \text{H}_2\text{N}-CH(CH_3)-CO-NH-CH_2-COOH
  \]

গ্লাইকোসাইড ও পেপটাইড বন্ধনের তুলনা

সারাংশ

গ্লাইকোসাইড বন্ধন কার্বোহাইড্রেট পলিমার এবং পেপটাইড বন্ধন প্রোটিন পলিমারের গঠনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। উভয় বন্ধনই জৈব রসায়নে এবং জীবের জৈব রাসায়নিক ক্রিয়াকলাপে অপরিহার্য।