নিচের উদ্দীপকটি লক্ষ কর এবং প্রশ্নগুলোর উত্তর দাও : খাবার সোডা + ভিনেগার $\to$সোডিয়াম অ্যাসিটেট $+ C{O}_2 + H_{2}O$

ফসফরিক এসিডের সংকেত হলো $H_{3}P{O}_4$

ক্ষার ও ক্ষারকের মধ্যে ২টি পার্থক্য নিম্নরূপ

উদ্দীপকের বিক্রিয়াটি রাসায়নিক সমীকরণ দ্বারা প্রকাশ করে পাই-

$NaHC{O}_3 + C{H}_{3}COOH \to C{H}_{3}COONa + C{O}_2\uparrow +H_{2}O$

খাবার সোডা              ভিনেগার            সোডিয়াম অ্যাসিটেট

উল্লেখিত বিক্রিয়াটি প্রশমন বিক্রিয়া।

এখানে,$NaHC{O}_3$, ক্ষারীয় প্রকৃতির এবং $C{H}_{3}COO$H একটি মৃদু এসিড। $NaHC{O}_3 ও C{H}_{3}COOH$ পরস্পরের সাথে রাসায়নিক বিক্রিয়া করে নিরপেক্ষ পদার্থ $C{H}_{3}COONa$ লবণ ও পানি উৎপন্ন করে। ফলে এটি একটি প্রশমন বিক্রিয়া। কারণ প্রশমন বিক্রিয়ায় এসিড ও ক্ষারের বিক্রিয়ার মাধ্যমে নিরপেক্ষ পদার্থ লবণ ও পানি উৎপন্ন করে।

উদ্দীপকের বিক্রিয়ায় বিক্রিয়ক ২য় যৌগ ভিনেগার ($C{H}_{3}COOH$) একটি এসিড এবং বিক্রিয়ালব্ধ প্রথম যৌগ $C{H}_{3}COONa$ একটি লবণ। নিচে তা বিশ্লেষণ করা হলো-

$C{H}_{3}COOH$অণুতে প্রতিস্থাপনীয় হাইড্রোজেন পরমাণু রয়েছে। এ পরমাণুটি কোনো ধাতু দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়ে লবণ তৈরি করে। $C{H}_{3}COOH$ এসিড হওয়ার কারণে নীল লিটমাসকে লাল করে। $C{H}_{3}COOH$ক্ষারকের সাথে প্রশমন বিক্রিয়ার মাধ্যমে লবণ ও পানি উৎপন্ন করে। $C{H}_{3}COOH$ কার্বনেটযুক্ত লবণের, সাথে বিক্রিয়া করে কার্বন ডাইঅক্সাইড গ্যাস উৎপন্ন করে। এছাড়া $C{H}_{3}COOH$ টক স্বাদযুক্ত।

অপরদিকে, বিক্রিয়ায় ক্ষারীয় প্রকৃতির $NaHC{O}_3$, এবং $C{H}_{3}COOH$এসিড এর বিক্রিয়াটিতে $C{H}_{3}COOH$এর H প্রতিস্থাপিত হয়ে$C{H}_{3}COONa$লবণ উৎপন্ন করে। $C{H}_{3}COONa$ এর দ্রবণে লাল ও নীল লিটমাস পেপার ডুবালে পেপারের বর্ণের কোনো পরিবর্তন হয় না। কারণ $C{H}_3,COONa$যৌগটি নিরপেক্ষ পদার্থ তথা লবণ হওয়ায় লিটমাস পেপারের বর্ণের পরিবর্তন হবে না।
সামগ্রিক আলোচনার প্রেক্ষিতে বলা যায়, ভিনেগার ($C{H}_3,COOH$) এবং সোডিয়াম অ্যাসিটেট $\left(C{H}_{3}COONa\right)$ ভিন্ন প্রকৃতির যৌগ।