ভাত বাংলাদেশের প্রধান খাদ্য। পৃথিবীর প্রায় অর্ধেক লোকের প্রধান খাদ্য চাল। বাংলাদেশ, ভারত, চীন, ইন্দোনেশিয়া, ফিলিপাইন, থাইল্যান্ড, জাপান, বার্মা, মালয়েশিয়া প্রভৃতি দেশে প্রচুর ধান উৎপাদন হয়। বাংলাদেশের মানুষ ৫ : ১ অনুপাতে ভাতের সাথে শাকসবজি খায়। আমাদের দেশের মানুষ তার দেহের প্রয়োজনীয় তাপশক্তির শতকরা ৭৫-৮৩ ভাগ পায় শ্বেতসার জাতীয় খাদ্য থেকে। শ্বেতসার জাতীয় খাদ্যের মধ্যে ৮০ ভাগই হল ধান বা চাল। ধান বা চাল থেকে বিভিন্ন ধরনের খাদ্যদ্রব্য ও শৌখিন জিনিসপত্র তৈরি করা যায়। যেমন-
(ক) মানুষের খাদ্যদ্রব্য
১) ভাত
২) চিড়া
৩) খৈ, খৈ এর মোয়া ও মুড়কি
৪) মোয়া ও মুড়কি
৫) নাডু
৬) জাউ ভাত
৭) পোলাও ও বিরিয়ানি
৮) খিচুড়ি
৯) মুড়ি, মিষ্টিমুড়ি ও ঝালমুড়ি।
১০) ফ্রায়েড রাইস
১১) পায়েস ও ক্ষীর
১২) স্যুপ ও মাড় বা ফেন
১৩) চালের আটা বা গুঁড়ি (রুটি তৈরি ও বিভিন্ন পিঠা ও তৈরির জন্য)
১৪) চালের গুঁড়ি থেকে বড়া, নিমকি ও পাপড়
১৫) ভাতের মাদক
১৬) বেগুনি তৈরিতে চালের আটা
১৭) চিপস তৈরি
১৮) চাল ভেজে ছাতু
১৯) বেকারিতে বিভিন্ন খাদ্যে চালের গুঁড়ি ব্যবহার
২০) ওরসালাইন তৈরিতে
২১) ভাতের পাপড় ইত্যাদি
(খ) পশুপাখির খাদ্য :
১) ধানের কুঁড়া
২) ভাঙা চাল
৩) ধানের খড়
Read more
