কোন এনজাইম চর্বি বিভাজনের অনুঘটক?

চর্বি (Lipid) পরিপাকে সাহায্যকারী এনজাইম হলো লাইপেজ (Lipase)। লাইপেজ চর্বিকে ফ্যাটি অ্যাসিড (Fatty acid) এবং গ্লিসারলে (Glycerol) ভেঙে দেয়, যা শরীর দ্বারা শোষিত হতে পারে।

মানবদেহে প্রধানত অগ্ন্যাশয় (Pancreas) থেকে লাইপেজ নিঃসৃত হয়, যা ক্ষুদ্রান্ত্রে (Small intestine) চর্বি পরিপাকে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এছাড়া মুখগহ্বর (Oral cavity) এবং পাকস্থলীতেও (Stomach) সামান্য পরিমাণে লাইপেজ থাকে যা চর্বি পরিপাক শুরু করতে সাহায্য করে।

অন্যান্য অপশনগুলো ভিন্ন ভিন্ন খাদ্য উপাদান পরিপাকে অংশ নেয়:

    
• প্রোটিয়েজ (Protease): এটি প্রোটিন (Protein) পরিপাকে সাহায্য করে। যেমন, পেপসিন (Pepsin) ও ট্রিপসিন (Trypsin)।
    
• অ্যামাইলেজ (Amylase): এটি শ্বেতসার বা শর্করা (Carbohydrate/Starch) পরিপাকে সাহায্য করে। যেমন, স্যালাইভারি অ্যামাইলেজ (Salivary amylase) এবং প্যানক্রিয়াটিক অ্যামাইলেজ (Pancreatic amylase)।
    
• নিউক্লিয়েজ (Nuclease): এটি নিউক্লিক অ্যাসিড (Nucleic acid যেমন DNA ও RNA) পরিপাকে সাহায্য করে।