রফিক সাহেব বাজারে গিয়ে দেখলেন বাজারে মাছ নেই। একজন জানালেন মাছে রাসায়নিক পদার্থ পাওয়া যাওয়ায় সমস্ত মাছ বাজার থেকে তুলে নেওয়া হয়েছে। এছাড়া, অন্যান্য দ্রব্যের উপরেও পরীক্ষা চলছে।

বটুলিজম মারাত্মক খাদ্য জনিত বিষক্রিয়া।

অণুজীবসমূহ বিভিন্ন উপায়ে খাদ্যের মধ্যে প্রবেশ করে রোগের সংক্রামণ ঘটায়। 

আমরা যে সকল খাদ্যদ্রব্য খাই তা নানাভাবে রোগ-জীবাণু দ্বারা দূষিত হয়। যেমন- অপরিষ্কার হাতে খাদ্য গ্রহণ, খোলা অবস্থায় খাদ্যদ্রব্য ফেলে রাখা, ভালোভাবে না ধুয়ে খাদ্যদ্রব্য গ্রহণ করা, অপরিষ্কার পাত্রে খাবার রাখা ইত্যাদি। খাদ্য ও পানিবাহিত রোগসমূহের জীবাণু খাদ্য ও পানির মাধ্যমে দেহে প্রবেশ করে এবং রোগের সৃষ্টি করে।

উদ্দীপকে উল্লিখিত রাসায়নিক পদার্থটির নাম হচ্ছে ফরমালিন। খাদ্যে বিভিন্ন রাসায়নিক দ্রব্যের ব্যবহারে মানুষ জটিল ও মারাত্মক রোগে আক্রান্ত হয়। মানুষের আয়ু, কর্মশক্তি, দৈহিক ও মানসিক স্পৃহা দিনদিন হ্রাস পায়। এছাড়া বিষাক্ত রাসায়নিক দ্রব্যমিশ্রিত খাদ্য গ্রহণের ফলে শিশুদের শারীরিক ও মানসিক বৃদ্ধিতে বিরূপ প্রভাব পড়ছে।

উদ্দীপকে রফিক সাহেব বাজারে গিয়ে দেখলেন, মাছে ক্ষতিকর রাসায়নিক পদার্থ ব্যবহার করায় সমস্ত মাছ বাজার থেকে তুলে নেয়া হয়েছে। যে রাসায়নিক পদার্থটি হচ্ছে ফরমালিন। ফরমালিন এক ধরনের ক্ষতিকর রাসায়নিক দ্রব্য, যা মৃতদেহ সংরক্ষণের কাজে ব্যবহার করা হয়। মাছে এ দ্রব্য ব্যবহারে মাছ পচে না এবং বহুদিন অবিকৃত থাকে। ফরমালিনের ব্যবহার মানবদেহে ক্ষতিকর প্রভাব ফেলে।. ফরমালিনের গ্যাস বা বাষ্পের সংস্পর্শে চোখ, নাক, গলা ও শ্বাসতন্ত্রের প্রদাহ হয়। গরায় জ্বালাপোড়া, কাশি, শ্বাসকষ্ট দেখা দেয়। নিঃশ্বাসের সাথে ফরমালিন গ্যাস গ্রহণের ফলে ব্রংকাইটিস ও নিউমোনিয়া রোগ হয়। দীর্ঘদিন ফরমালিনযুক্ত খাবার গ্রহণ করার ফলে মানুষের অকালমৃত্যু ঘটতে পারে।

খাদ্যদ্রব্যে ভেজাল নিয়ন্ত্রণের অভিযানটির গুরুত্ব অপরিসীম। আমাদের দেশের বাজারে যেসব দ্রব্যসামগ্রী পাওয়া যায় তার ৭০-৯০% ভেজাল। খাদ্যে ভেজাল ও রাসায়নিক দ্রব্য প্রয়োগের ফলে মানুষ নানাবিধ রোগব্যাধিতে আক্রান্ত হয়ে দুর্বিষহ জীবনযাপন করছে এবং ক্রমান্বয়ে মৃত্যুর দিকে ধাবিত হচ্ছে। তাই ভেজাল প্রতিরোধে নানা ধরনের অভিযান পরিচালনা করা হচ্ছে।

ভেজাল প্রতিরোধ অভিযানের মাধ্যমে বিভিন্ন ক্ষতিকর রাসায়নিক পদার্থ মিশ্রিত খাদ্যদ্রব্য বাজার তেকে তুলে নেয়া হচ্ছে। এছাড়া যারা ক্ষতিকর রাসায়নিক দ্রব্য খাদ্যদ্রব্যে মেশায় তাদের বিভিন্ন ধরনের শাস্তি এবং অর্থ জরিমানা করা হচ্ছে। এর ফলে অসৎ ব্যবসায়ীরা খাদ্যে এসব ক্ষতিকর পদার্থ ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকবে। অন্যদেরকেও বিরত থাকার পরামর্শ দেবে। এ ধরনের অভিযান জনগণের মধ্যে সচেতনতা সৃষ্টি করবে। তারা বিভিন্ন রাসায়নিক দ্রব্যের ক্ষতিকর প্রভাব সম্পর্কে জানতে পারবে। এর ফলে তারা সেগুলো ক্রয় এবং ব্যবহার থেকে বিরত থাকবে।

যেসব ব্যক্তি ও প্রতিষ্ঠান খাদ্যে ভেজাল ও রাসায়নিক দ্রব্য ব্যবহার করে তাদের নাম এসকল অভিযানের মাধ্যমে জানা যায়। এতে করে জনগণ সেসব কোম্পানির পণ্য ক্রয় থেকে বিরত থাকবে। ভেজাল প্রতিরোধে অভিযানের ফলে খাদ্যে রাসায়নিক দ্রব্য ব্যবহারের মাত্রা কমে আসবে। যার ফলে সাধারণ মানুষ, শিশু, অসুস্থ রোগীরা এ বিষয়ে প্রকোপ থেকে রক্ষা পাবে। বেঁচে যাবে হাজার হাজার প্রাণ। পরিশেষে বলা যায়, ভেজাল প্রতিরোধ অভিযানের মাধ্যমে খাদ্যদ্রব্য ক্ষতিকর রাসায়নিক দ্রব্য ব্যবহারের হার হ্রাস পাবে। মানুষ এর ক্ষতিকর প্রভাব থেকে মুক্ত থাকবে।