শিক্ষক ক্লাসে বললেন, মানুষের মৌলিক চাহিদাগুলোর মধ্যে খাদ্যই প্রধান। এই খাদ্যকে তাদের উপাদান ও কাজের ভিত্তিতে বিভিন্ন শ্রেণিতে ভাগ করা হয়েছে। যা আমাদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

গর্ভধারণের পর থেকে ৩ মাস পর্যন্ত দৈনিক ১৫০ কিলোক্যালরি বেশি খাদ্য গ্রহণ করা উচিত।

মেনু পরিকল্পনার সময় আবহাওয়া ও মৌসুম অনুযায়ী পরিকল্পনা করা উচিত। 

বিভিন্ন স্থানের আবহাওয়া অনুযায়ী মানুষের খাদ্যাভ্যাসে ভিন্নতা দেখা যায়। যেমন- শীতপ্রধান অঞ্চলে মানুষের দেহে তাপশক্তি বজায় রাখার জন্য কিছু অতিরিক্ত শক্তির দরকার হয়। আবার গ্রীষ্মপ্রধান দেশে মানুষের তুলনামূলক কম শক্তির প্রয়োজন হয়। এজন্য তাদের কম শক্তি মূল্যের খাবার দেয়া যেতে পারে। তাই মেনু পরিকল্পনার সময় আবহাওয়া ও মৌসুমের কথা বিবেচনা করা হয়।

শিক্ষক মৌলিক খাদ্যগোষ্ঠীর ভিত্তিতে খাদ্যের শ্রেণিবিভাগের কথা বলেছেন। খাদ্যকে উপাদান ও দেহে তাদের কার্যকারিতার ওপর ভিত্তি করে শ্রেণিবিভক্ত করা হয়েছে যাকে মৌলিক খাদ্যগোষ্ঠী বলে। আর এই মৌলিক খাদ্যগোষ্ঠী খাদ্যের মৌলিক চারটি বিভাগ নিয়ে গঠিত।

মৌলিক খাদ্যগোষ্ঠীর ভিত্তিতে খাদ্যের শ্রেণিবিভাগগুলো হলো- 

i. দেহ গঠনকারী খাদ্য- এই শ্রেণিতে রয়েছে প্রোটিন সমৃদ্ধ খাদ্য। যেমন: মাছ, মাংস, দুধ, ডিম, কলিজা, বাদাম ও বিচি ইত্যাদি।

ii. শক্তি প্রদানকারী খাদ্য: এ শ্রেণিতে রয়েছে শস্য জাতীয় খাদ্য। এগুলো দেহে শক্তির প্রধান উৎস। যেমনঃ ভাত, রুটি, চিড়া, মুড়ি ইত্যাদি। শস্য জাতীয় খাদ্য ছাড়াও রয়েছে চিনি, গুড়, তেল ও চর্বি। 

iii. দুধ ও দুগ্ধ জাতীয় খাদ্যদ্রব্য: দুধ শিশুর জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয়। কারণ দুধে শিশুদের বৃদ্ধির জন্য সবরকম পুষ্টি উপাদান বিদ্যমান।

iv. শাকসবজি ও ফলমূল গোষ্ঠী বা প্রতিরক্ষাকারী খাদ্যগোষ্ঠী- এ শ্রেণিতে সব ধরনের ভিটামিন ও খনিজ উপাদান বহুল শাকসবজি ও ফল অন্তর্ভুক্ত। এগোষ্ঠী আমাদের বিভিন্ন ধরনের ভিটামিন ও খনিজ লবণের চাহিদা পূরণ করে।

উদ্দীপকের সর্বশেষ বাক্যটিতে মৌলিক খাদ্যগোষ্ঠীর গুরুত্বের কথা বলা হয়েছে।

পুষ্টিসম্মত আহার তৈরির সুবিধার্থে এবং খাদ্যদ্রব্যের কোনটি কী পরিমাণে গ্রহণ করে দেহে খাদ্য উপাদানের অনুমোদিত চাহিদা পূরণ করা যায় তা নির্ণয়ের সুবিধার্থে সব খাদ্যকে তাদের প্রধান পুষ্টি উপাদান অনুযায়ী শ্রেণিভুক্ত করা হয়েছে। এ শ্রেণিবিভাগকে মৌলিক খাদ্যগোষ্ঠী বলা হয়।

দেহের সমস্ত চাহিদা পূরণ করার জন্য আমরা খাদ্য গ্রহণ করে থাকি। খাদ্যের ছয়টি উপাদান থেকে খাদ্য গ্রহণ করা প্রয়োজন। কারণ একটি মাত্র উপাদান আমাদের দেহের সমস্ত চাহিদা পূরণ করতে পারে না। তখন আমাদের অন্য উপাদানের ওপর নির্ভর করতে হয়। তাই বিভিন্ন খাদ্য উপাদান দ্বারা দৈনন্দিন খাবার প্রস্তুত করা হয়। এজন্য আমরা মৌলিক খাদ্যগোষ্ঠী থেকে খাদ্য নির্বাচন করতে পারি। আবার প্রতিবেলার খাবারে মৌলিক খাদ্যগোষ্ঠীর একই গোষ্ঠী থেকে একই রকম খাদ্য নির্বাচন না করে অন্য খাদ্য নির্বাচন করা যায়। এতে খাদ্যে বৈচিত্র্য আসে এবং পুষ্টি উপাদানের সরবরাহ ঠিক থাকে। প্রত্যেক গোষ্ঠী থেকে খাদ্য নির্বাচন করলে প্রতিদিনের মেনুতে সবরকম খাদ্য গ্রহণ করা যায় এবং সেই সাথে কাঁচা ফল ও সবজি খাওয়া হলে পুষ্টির সরবরাহ সঠিক থাকে। মৌলিক খাদ্যগোষ্ঠীতে সবরকম খাদ্য শ্রেণিভুক্ত হওয়াতে আয়ের সাথে সংগতি রেখে স্বল্পমূল্যের খাদ্যের মাধ্যমে পুষ্টি সরবরাহ নিশ্চিত করা যায়।

মৌলিক খাদ্যগোষ্ঠীতে কোন বিভাগ হতে কতটা খাদ্য গ্রহণ করা হলে পৃষ্টির চাহিদা পূরণ হবে তা উল্লেখ করা থাকে। কাজেই প্রয়োজনমত পুষ্টিকর খাদ্য গ্রহণ করা যায়। পরিশেষে বলা যায়, আমাদের সুস্থতার জন্য মৌলিক খাদ্যগোষ্ঠীর গুরুত্ব অপরিসীম।