ভিনেগার তৈরির সঠিক মিশ্রণ কোনটি?

ভিনেগার হলো ইথানোয়িক অ্যাসিড (যা অ্যাসিটিক অ্যাসিড নামেও পরিচিত, রাসায়নিক সংকেত \(CH_3COOH\)) এর একটি লঘু জলীয় দ্রবণ।

সাধারণত, বাণিজ্যিক বা গৃহস্থালির ভিনেগারে ৪% থেকে ৮% (কিছু ক্ষেত্রে ১০% পর্যন্ত) ইথানোয়িক অ্যাসিড থাকে। বাকি অংশ জল থাকে।

দেওয়া অপশনগুলোর মধ্যে, অ্যাসিটিক অ্যাসিডের শতকরা পরিমাণ হিসাব করে দেখা যাক:

১. প্রথম অপশনে (\(15 ml CH_3COOH + 85ml H_2O\)) অ্যাসিটিক অ্যাসিডের পরিমাণ হলো:

\( \frac{15}{15 + 85} \times 100\% = \frac{15}{100} \times 100\% = 15\% \)

২. দ্বিতীয় অপশনে (\(8 ml CH_3COOH + 92ml H_2O\)) অ্যাসিটিক অ্যাসিডের পরিমাণ হলো:

\( \frac{8}{8 + 92} \times 100\% = \frac{8}{100} \times 100\% = 8\% \)

যেহেতু সাধারণত ৪-৮% ইথানোয়িক অ্যাসিডের জলীয় দ্রবণকে ভিনেগার বলা হয়, তাই ৮% অ্যাসিটিক অ্যাসিড ও ৯২% জলের মিশ্রণটি ভিনেগার তৈরির জন্য সবচেয়ে সঠিক এবং প্রচলিত মিশ্রণ নির্দেশ করে। ১৫% অ্যাসিটিক অ্যাসিডের দ্রবণও ভিনেগার হতে পারে, তবে ৮% একটি আদর্শ এবং বহুল ব্যবহৃত ঘনত্ব।

তৃতীয় অপশনে উল্লেখিত যৌগগুলো হলো বিউটানোন (\(CH_3CH_2COCH_3\)) ও অ্যাসিটালডিহাইড (\(CH_3CHO\)) এবং চতুর্থ অপশনে উল্লেখিত যৌগগুলো হলো অ্যাসিটিক অ্যাসিড (\(CH_3COOH\)) ও মিথাইল অ্যাসিটেট (\(CH_3COOCH_3\))। এই যৌগগুলো ভিনেগারের মূল উপাদান বা ভিনেগার নয়।