পারদর্শিতার মানদণ্ড
- স্বাস্থ্যবিধি মেনে সুরক্ষা পোশাক পরিধান করা
- গলদা চিংড়ি ধরার পর তা রৌদ্রে না রেখে ঘরের ভিতর ছায়াযুক্ত স্থানে বা চালার নিচে ছায়াতে রাখো
- চিংড়ি ধরার মসৃন জায়গাতে রেখে বাছাই করার সঠিক স্থান নির্ধারন করা
- সঠিক পদ্ধতিতে বাছাই করা
- স্বাস্থ্য সন্মত ভাবে পরিচর্যা করা
- কাজ শেষে ব্যবহৃত যন্ত্রপাতি বা উপকরণ যথাযথভাবে পরিষ্কার পরিচ্ছন্ন করা
- কাজ শেষে সুরক্ষা পোশাক ও উপকরণ চেকলিষ্ট অনুযায়ী জমা দেওয়া
(ক) ব্যক্তিগত সুরক্ষা সরঞ্জাম
(খ) প্রয়োজনীয় উপকরণ
(গ) কাজের ধারা
১। চিংড়ি ধরার পর পরই ছায়াযুক্ত স্থানে চাটাই বা পলিথিন পেপারের উপর রাখো।
২। এবার চিংড়ি গুলো পরিষ্কার পানি দিয়ে ধৌত করো।
৩। পরিষ্কার পানি দিয়ে ধৌত চিংড়ি গুলোকে এবার ড্রামের ভেতর বরফ মিশ্রিত পানিতে রাখো।
৪। এবার চিংড়ি গুলোকে বরফ থেকে তুলে ট্রেতে রাখো।
৫। অতঃপর চিংড়িগুলো বিভিন্ন গ্রেডে বাছাই করো।
৬। গ্রেড অনুযায়ী চিংড়িগুলো বিভিন্ন ট্রেতে সঠিক নিয়মে বরফ ও চিংড়ি স্তরে স্তরের সাজাও।
৭। ট্রেতে স্তরে স্তরে সাজানো চিংড়িগুলোকে ভেজা চট দিয়ে ঢেকে ছায়াযুক্ত স্থানে রাখো।
৮। প্রাথমিক ধৌতকরণ ও গ্রেডিং এর পদ্ধতিটি ধারাবাহিকভাবে ব্যবহারিক খাতায় লেখ।
সতর্কতা
তাপমাত্রা বেশি থাকলে আহরণের প্রথম ৩ ঘন্টার মধ্যেই চিংড়ির গুণগত অবস্থার বেশি অবনতি ঘটে। এ অবস্থা রোধ কল্পে অল্প পরিমাণ চিংড়ি আহরণ পূর্বক ঠান্ডা পানি দিয়ে ধৌত করে ছায়াযুক্ত স্থানে রাখতে হবে।
উপযুক্ত মূল্য পাওয়ার জন্য চিংড়ির গ্রেডিং যথাযথ ভাবে হওয়া একান্ত দরকার। এজন্য আহরিত চিংড়ি খামার থেকেই সঠিক ভাবে গ্রেডিং করে বাজারজাত করণের জন্য প্যাকিং করতে হবে।
আত্মপ্রতিফলন
আহরিত চিংড়ি বাছাই করার দক্ষতা অর্জিত হয়েছে/হয় নাই/আবার অনুশীলন করতে হবে।
Read more
